Борщ з яблуками

Одним з інгредієнтів пікантного свекольника з яблуками є пастернак. Пастернак - не найпопулярніша овочева культура, яка, між іншим, відома нам з давніх пір. Так, ще в І столітті до н.е. про нього писали Діокорід і Пліній. Вже до середини XVI століття пастернак став досить звичним для людини овочем, при цьому він був одним з найдоступніших харчових продуктів, як, наприклад, сьогодні картоплю. А ось у нас пастернак з'явився тільки в XVII столітті під назвою «польовий борщ»; сьогодні в народі його часто називають «білий корінь».

У нинішній час ця рослина культивують практично в усьому світі. І це не дивно, оскільки пастернак є воістину полезнейшим овочем. Так, на сьогоднішній день лікарі та дієтологи рекомендують вживати пастернак в їжу всім, хто змушений дотримуватися дієт, особливо при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах, подагрі, у відновний період після перенесених тяжких захворювань, а також при нервових захворюваннях, пневмонії, бронхіті, туберкульозі, емфіземі . А ще, як якоїсь профілактики, пастернак варто вживати для того, щоб просто поліпшити функції органів травлення.

Щоб приготувати борщ з яблуками, нам знадобиться:

цибуля-порей - 100 г
зелень / часник - за смаком
яблука - 200 г
коріння пастернаку - 100 г
буряк - 300 г
сметана (20%) - 200 г
сіль / перець - за смаком
соняшникова олія

Спосіб приготування борщу з яблуками:

1. Насамперед очищаємо від шкірки буряк, промиваємо її під проточною водою, після чого натираємо на крупній тертці (або просто нарізаємо її ножем тонкою соломкою). Тепер розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і, коли воно гарненько нагріється, викладаємо в нього подрібнену буряк. Обсмажуємо її до повної готовності (поки вона не стане м'якою і злегка рум'яної).
2. Далі промиваємо яблука, очищаємо їх від серцевини і шкірки, після чого дрібно нарізаємо ножем (невеликими кубиками). Ретельно промиваємо коріння пастернаку і цибулю-порей, потім дрібно шаткуємо їх.
3. Викладаємо яблука і овочі, що залишилися (порей і пастернак) в сковорідку до буряка, перемішуємо все і тушкуємо протягом 3-4 хвилин. Потім заливаємо все сметаною, додаємо сіль і перець, знову-таки гарненько все перемішуємо і тушкуємо ще 3-4 хвилини.
4. Тепер перекладаємо вміст сковорідки в якусь невелику каструльку. Заливаємо все окропом і проварюємо свекольник близько 5-6 хвилин.
5. Промиваємо невеликий пучок зелені (петрушку, кріп, зелена цибуля і т. П.), Просушують її на паперовому рушнику від зайвої вологи, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем.
Очищаємо пару зубчиків часнику і теж дуже дрібно нарізаємо (а можна просто натерти на самій дрібній тертці).

Знімаємо готовий суп з вогню, додаємо в нього зелень і часник, гарненько розмішуємо їх, а потім закриваємо кришкою і даємо супу настоятися протягом півгодини. Після цього розливаємо свекольник порційно по тарілках, при бажанні присипаємо кожну з них додатковою порцією подрібненої зелені і додаємо сметану. Подаємо разом зі свіжим чорним хлібом або часниковими пампушками.

Всім смачного!