Борщ з часником

Часник відомий людині з найдавніших часів. Так, його вирощували ще в Стародавній Індії, куди він був завезений аріями. Однак індійці використовували його не в якості елемента їжі (через його різкого запаху), а як цілюща рослина. Саме ж окультурення часнику бере свій початок понад 5 тис. Років тому в Середній Азії. При цьому він користувався просто величезною популярністю у римлян, греків, єгиптян, ассірійців, євреїв і арабів.

І сьогодні часник як одна з найпоширеніших приправ користується величезним попитом у кулінарів. Без нього просто неможливо уявити собі багато страв самих різних кухонь світу, де він є одним з ключових інгредієнтів. Взяти, приміром, пекучу мексиканську або чилійську кухню, запашну і пряну кухню Сходу або навіть вишукану і ароматну кухню французів.

Тому давайте і ми спробуємо сьогодні злегка різноманітити своє повсякденне і злегка набридле меню, приготувавши улюблений всіма овочевий борщ зі сметаною з додаванням ароматного часничку!

Щоб приготувати борщ з часником, вам знадобиться:

буряк - 5 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
картопля - 3 шт.
зелень кропу - 30 г
сіль - за смаком
часник - 2-3 зубчики
сметана - 150 г
соняшникова олія

Як приготувати борщ з часником:

1. Очищаємо від шкірки буряк, промиваємо її в холодній воді, потім відварюємо в достатній кількості злегка підсоленої води. Викладаємо готову буряк на тарілку, щоб вона швидше охолола, після чого натираємо на крупній тертці або ж просто подрібнюємо ножем у довільній формі (соломкою, кубиками і т. П.). При цьому відвар з буряка ми не виливаємо, він нам як раз таки ще знадобиться.
2. Очищаємо часник, натираємо його на самій дрібній тертці, після чого змішуємо з буряком. Далі очищаємо від шкірки картоплю, обов'язково гарненько промиваємо в холодній воді і нарізаємо середніми кубиками. Тепер повертаємо на вогонь буряковий відвар і поміщаємо в нього картоплю, відварюємо його до готовності під закритою кришкою.
3. Поки картопля вариться, ми в цей час промиваємо і очищаємо моркву, а потім нарізаємо її брусочками або соломкою (як вам більше подобається). Після цього очищаємо ріпчасту цибулю і шаткуємо його тонкими півкільцями або невеликими кубиками. Далі розігріваємо на сковорідці невелику кількість соняшникової олії, і коли воно гарненько розігріється, викладаємо в нього нарізану цибулю і моркву. Пасеруємо овочі на повільному вогні до їх м'якості і появи золотистого колір (при цьому не забуваємо їх періодично помішувати, щоб вони не підгоріли).
4. Тепер викладаємо обсмажені овочі в каструлю до картоплі. Сюди ж відправляємо і залишилися інгредієнти - буряк з часником, а також промиту і дрібно нарубану зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля і т. П.).
Тепер суп потрібно посолити і поперчити за смаком. Ретельно все перемішуємо і продовжуємо варити борщ до готовності овочів (зокрема, картоплі, він вариться найдовше).
5. Знімаємо каструлю з готовим борщ з вогню і даємо йому настоятися не менше години. Потім заправляємо охолодженої густою сметаною, ретельно розмішуємо її і подаємо до столу разом з м'яким чорним хлібом, свіжим часником і зеленню!

Всім смачного!