Суп із сушених білих грибів

Хочу вам розповісти прекрасний рецепт супу з сушених білих грибів. Я знайшла цей рецепт на сторінках інтернету, і дуже він мені сподобався. Суп виходить дуже смачний і ароматний, селера надає пікантну нотку, всі прянощі прекрасно в ньому поєднуються, а вино відмінно доповнює весь цей смаковий букет. Прекрасно суп із сушених білих грибів поєднується і зі свіжими сухариками і зеленню. Білі гриби дуже смачні в супах, супи виходять наваристі. Мені дуже подобається варити суп з них, так як сушені білі гриби завжди мають сильний аромат, що надає супу неповторний аромат.

Часто сухі гриби, щоб швидше приготувати, прокручують в кавомолці в порошок, тоді суп можна зварити швидше, особливо цей спосіб зручний для супів-пюре. До грибного супу прекрасно підходить будь-яка зелень, а особливо фенхель і петрушка. Ось такі маленькі секрети, які зроблять ваш грибний суп ще смачніше!

Щоб приготувати суп із сушених білих грибів, вам знадобиться:

гриби білі сушені - 1 ст.
вода (окріп) - 4 ст.
масло вершкове - 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
селера черешкова - 1 шт.
часник часточки - 1 шт.
сіль - 0,5 ч. л.
борошно пшеничне - 2 ст. л.
молоко незбиране -4 ст.
чебрець гілочка - 1 шт.
лист лавровий - 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
вино червоне - 1 ч. л.
зелень - за бажанням

Як приготувати суп з сушених білих грибів:

1.Вскіпятіть воду, в миску викласти сухі гриби і залити окропом, залишити під кришкою на 15 хвилин.
2.Включіть плиту, поставити на плиту сотейник, покласти в нього вершкове масло і розтопити.
3.Лук очистити, помити і дрібно нашаткувати, покласти в сотейник з маслом, на середньому вогні обсмажити до м'якості. Часник почистити, розчавити за допомогою ножа і додати до цибулі, також злегка обсмажити.
4.Сельдерей почистити, помити і нарізати дрібненько, всипати в сотейник і обсмажити до м'якості, посолити за смаком.
5.Гріби вимити і віджати добре руками, щоб видавити з них зайву воду.
6.В сотейник, просіюючи через сито, додати борошно, при цьому постійно помішувати, обсмажити з цибулею і часником в олії протягом декількох хвилин.
7.Гріби перекласти в іншу миску, додати до них молоко, чебрець, лавровий лист, перець мелений і добре перемішати.
8.Гріби з молоком і прянощами додати в сотейник і варити суп на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
9.Попробовать суп на смак, якщо мало солі, досолити, додати вино і перемішати, відключити вогонь.
10.Подавать відразу з зеленню і сухариками.

Приємного вам апетиту!