Грибний суп-пюре з білими грибами та печерицями: рецепт з покроковим фото

Люблю я гриби і все, що з ними пов'язано! Будь-яке блюда, у складі яких є гриби. Грибні супи раніше ніколи не готувала, але, надихнувшись осінньою порою і з'явилися у продажу свіжими білими грибами, я прочитала багато цікавих рецептів в інтернеті. Проте у результаті кулінарна душа моя взяла наді мною верх, і я вирішила приготувати щось просте, але абсолютно своє. Ну от, в результаті вийшов ось такий суп-пюре. Грибний суп-пюре має вершковий смак, ніжну структуру, відмінну густоту, досить ситний і дуже смачний. Із зелені мені прекрасно підійшли фенхель і петрушка, також трохи кропу. Непогано до грибного супу підходять і тости з часником і зеленню.

Щоб приготувати грибний суп-пюре з білими грибами та печерицями, вам буде потрібно:

гриби білі-200 г
гриби печериці-450 г
лук порей - 1 шт.
масло вершкове - 40 г
масло рослинне - 2 ст. л.
вершки 10% -ної жирності -300 мл
часник часточки -2 шт.
прованські трави -по бажанням
лист лавровий -1 шт.
вода гаряча - 100 мл
зелень за смаком
чорний перець мелений за смаком
сіль морська за смаком

Як приготувати грибний суп-пюре з білими грибами та печерицями:

1. Спочатку для супу слід підготувати гриби, вимити їх гарненько, покласти в каструлю і залити водою, проварити 35 хвилин, знімаючи піну. Зцідити воду, гриби злегка посолити і поперчити, додати лавровий лист і відставити убік поки.
2. Потім взяти цибулю-порей, бажано побільше, відрізати білу частину і добре вимити. Білу частину цибулі нарізати середніми гуртками.
3. Очистити часник, вимити, розчавити на обробній дошці за допомогою ножа, а потім дрібненько покришити. Зелень вимити і просушити, подрібнити.
4. Гриби шампіньйони вимити, почистити і нарізати пластинками або кубиками.
5. На плиту поставити каструлю для супу, влити рослинне масло, розігріти, білі гриби нарізати довільними шматочками і додати в каструлю з розігрітим маслом, туди ж додати шампіньйони і почати обсмажувати, додати цибулю-порей і томити, поки не випарується рідина.

6. Потім влити гарячу воду, довести до кипіння, варити 15 хвилин, потім влити вершки і теж довести до кипіння, посолити і поперчити за смаком. Додати ароматних прованських трав за бажанням.

7. Додати вершкове масло, відключити плиту, додати часник.

8. Потім додати зелень і за допомогою погружного блендера пюрировать суп.

9. Подавати відразу, розлив по тарілочках і прикрасивши зеленню.

 Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!