Борщ з кольоровою капустою в мультиварці

У холодну пору року особливою популярністю користуються гарячі, ситні, наваристі перші страви. Немає нічого краще, ніж з'їсти тарілочку свіжоприготованого супу і відчути, як організм наливається теплом, прогрівається, наповнюється бадьорістю і силами! Знамениті червоні борщі, розсольники, свекольники і тому подібні страви, звичайно, смачні, але ними вже нікого не здивуєш. Але ж так хочеться, щоб обід був не тільки смачним, але і оригінальним, не таким, як звичайно. Особливо важливо це в тих випадках, коли на вихідні в гості збирається заглянути численна рідня.

На одному з англомовних кулінарних сайтів мені зустрівся чудовий рецепт борщу з цвітною капустою. З урахуванням того, що всі інгредієнти, необхідні для приготування такого обіду в мене були, я негайно взялася за справу! Результат перевершив всі мої очікування!

Щоб приготувати борщ з кольоровою капустою в мультиварки, вам знадобиться:

червона сочевиця - 1,5 ст.
кольорова капуста - 1 качан
морква - 3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
курячий бульйон - 3 ст.
вершкове масло - 2 ст. л.
порошок каррі - 1 ст. л.
мелений кмин - 1 ч. л.
мелений коріандр - 1 ч. л.
лавровий лист - 2 шт.
свіжий імбир - за смаком
сіль - за смаком
для подачі:
сік лайма
свіжа кінза - 3 гілочки
сметана або грецький йогурт
чорний мелений перець

Як приготувати борщ з кольоровою капустою в мультиварці:

1. Червону сочевицю пересипати в миску і промити в декількох водах. Залити сочевицю окропом так, щоб рідина покривала сочевицю приблизно на 5 см зверху. Накрити миску з сочевицею кришкою і на час відставити убік.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати кружечками або половинками кружечків. Ріпчасту цибулю дрібно посікти ножем.
3. Цвітну капусту промити під проточною водою, розібрати на окремі маленькі суцвіття.
4. Часник і шматочок кореня імбиру (за смаком) почистити, дрібно нарізати.
5. Свіжу кінзу промити, обсушити, подрібнити.
6. Включити мультиварку в режим «Жарка». Розтопити в чаші приладу вершкове масло. Викласти в розігріте масло нарізану цибулю, додати дрібку солі, порошок каррі, мелений кмин і коріандр. Періодично помішуючи, обсмажити цибулю до напівпрозорості.
7. До обсмаженого ріпчастій цибулі додати подрібнений часник та імбир. Продовжити готувати суміш, не забуваючи часто помішувати.
8. Замочену раніше сочевицю разом з водою перелити в чашу мультиварки, туди ж додати курячий бульйон і лавровий лист.
9. Закрити кришку мультиварки і включити електроприлад в режим «Суп».
10. Через 20 хвилин відкрити мультиварку. З урахуванням того, що сочевиця вбирає рідину досить швидко і у великих кількостях, суп може вийти дуже густим. На даному етапі приготування ви можете додати в нього ще трохи бульйону або води і довести його до необхідної вам густоти.
11. Додати в суп морква і суцвіття цвітної капусти. Знову закрити мультиварку і продовжити готувати страву.
12. Після звукового сигналу, який повідомляє про закінчення приготування, дати страві настоятися під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.
13. Розлити борщ з кольоровою капустою в порційні тарілки. У кожну порцію додати сметану (або грецький йогурт), сік лайма, подрібнену свіжу кинзу і чорний мелений перець. Кількість всіх вищеперелічених інгредієнтів - на ваш смак.
14. Відразу ж подати борщ на стіл! Пригощайтеся на здоров'я!

В оригінальному варіанті даного рецепту в якості чудесного доповнення (заправки) до борщу з цвітної капусти рекомендують використовувати чатні з м'яти або кінзи.

Щоб приготувати чатні з м'яти або кінзи, вам знадобиться:

свіжа м'ята або свіжа кінза
перець халапеньйо (або чилі) - 1 шт.
імбир - 1 невеликий шматочок
часник - 1 зубчик
соняшникова олія - ??1 ч. л.
рисовий оцет - 2 ст. л.
цукор - 2 ч. л.
сіль -1/2 ч. л.

Як приготувати чатні з м'яти або кінзи:

1. Свіжу м'яту або кінзу промити під проточною водою, гарненько струснути, щоб видалити надлишки рідини, потім дрібно порубати ножем або подрібнити у блендері. Для приготування чатні з даного рецептом вам знадобиться 2 ст. подрібненої м'яти (або 2 ст. кінзи).
2. Шматочок кореня імбиру почистити, натерти на дрібній тертці.
3. Часник очистити від лушпиння, перець халапеньйо (або чилі) - очистити від плодоніжки і насіння. Пропустити часник і перець через прес. З урахуванням того, що халапеньйо не такий гострий, як його альтернативний «побратим», перчика чилі може знадобитися менше.
4. Цукор, сіль, тертий імбир, подрібнений часник і перець помістити в невелику мисочку і ретельно перемішати. В отриману суміш додати соняшникову олію, рисовий оцет і подрібнену м'яту (або кінзу). Ще раз гарненько перемішати всі інгредієнти чатні. Готово!

Як ви встигли помітити, до складу чатні входить частина інгредієнтів борщу, рецепт якого описаний вище. Тому, якщо ви побажаєте приготувати страву і заправити його чатні, спираючись на оригінальний варіант подачі страви, виключіть ці добавки з самого борщу. В іншому випадку страва може бути зіпсовано надлишком солі та деяких інших інгредієнтів (імбиру, часнику).

Для того, щоб борщ з кольоровою капустою вийшов більш насиченим, в нього можна додати шматочки обсмаженої гарбуза (покласти в суп одночасно з цвітною капустою) та / або трохи консервованого зеленого горошку (за кілька хвилин до закінчення приготування).

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!