Капуста кисло-солодка з болгарським перцем

Білокачанна капуста користується чималою популярністю в багатьох країнах світу. Супи, салати, закуски, начинки для пирогів - з капусти можна приготувати сотні смачних страв. В силу того, що цей чудовий овоч може зберігати свої чудові смакові і найцінніші корисні властивості протягом тривалого часу, страви з капустки завжди були і залишаються досить затребуваними.

Одним з прекрасних варіантів приготування білокачанної красуні є її маринування. Сьогодні хочеться подарувати вам чудовий рецепт кисло-солодкої капусти з болгарським перцем. Така закусочка відмінно доповнить ваш звичайний сімейний обід, та й на святковому столі не буде зайвою!

Щоб приготувати кисло-солодку капусту з болгарським перцем, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 2,5-3 кг
перець болгарський - 3 шт.
морква - 2 шт.
перець гострий (червоний) - 1/2 стручка
часник - 1 головка
коріандр мелений -1/2 ч. л.
перець духмяний горошком - 5 шт.
лавровий лист - 3 шт.

для маринаду:

вода - 1 л
оцет (9%) - 100 мл
цукор - 4 ст. л.
сіль - 2 ст. л.

Як приготувати кисло-солодку капусту з болгарським перцем:

1. Капусту нашаткувати.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на крупній тертці.
3. Болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати півкільцями.
4. Часник почистити, потім подрібнити за допомогою ножа або натерти на дрібній тертці.
5. Гострий перець дрібно нарізати.
6. Всі підготовлені інгредієнти скласти у велику каструлю, додати спеції і перемішати.
7. Для приготування маринаду воду вилити в окрему каструлю. Додати цукор, сіль і довести до кипіння. Після закипання зняти з вогню і влити оцет.
8. Гарячим маринадом залити капусту з овочами і спеціями.
9. Придавити капусту гнітом і залишити маринуватися на добу.

У процесі приготування кисло-солодкої капусти з болгарським перцем можна використовувати будь-які спеції на ваш смак. Прекрасно доповнять смак такий закуски насіння кропу, кмин, коріандр, коріння петрушки, селери і пастернаку.

Кількість гострого перцю можна регулювати на свій розсуд. Якщо ви не любитель пікантних страв, перець можна не додавати взагалі.

Кисло-солодку капусту з болгарським перцем можна подавати на стіл як холодну закуску або як гарнір до м'ясних і рибних страв.

Приємного вам апетиту!