Грибний суп з опеньків з вівсяними пластівцями

Опеньки - одні з найпопулярніших і доступних грибів у нашій країні. Однак не всі знають, що під цією назвою ховається кілька представників різних родин грибів. У народі прийнято підвиди опеньків позначають залежно від сезонності: гриб, який виріс влітку, - «літній», восени - «осінній», якщо взимку виростає, значить «зимовий», а є й «луговий». Це грибне чудо-сімейство характеризується тим, що у верхній частині ніжки є якісь «кільця».

Ці гриби не існують окремо, а виростають цілим сімейством на стовбурах дерев і пенечке. Головний плюс полягає в тому, що щорічно цей гриб виростає на тому ж місці і в той же часовий період, що вельми допомагає грибникам в зборі врожаю.

Калорійність опеньків складає всього лише 22 ккал, і тому за поживними якостями опеньок виграє у підберезники. Порадувати себе і гостей ви зможете різними стравами, які можна приготувати з цих дивних грибочків, адже їх можна: зварити, промаринувати, прожарити, просолити, а в деяких випадках і просушити.

Користь опеньків

Різні підвиди опеньків містять у собі природні антибіотики, цінні мікроелементи і вітаміни. Так всього лише 100 г опеньків необхідно нашому організму для задоволення добової потреби організму у вітамінах міді та цинку.

Присутність білків, які відмінно засвоюються організмом, а також вітамінів E, PP і B2, натрію, калію, заліза та марганцю зумовлюють значну корисність опеньків для нашого організму. Дивно, але за кількістю кальцію і фосфору опеньки не поступаються рибі.

Каша з лугових опеньків здатна ефективно боротися з деякими кишковими захворюваннями і сприятливо впливає на функціонування щитовидної залози.

А чим же корисні вівсяні пластівці?

Сам по собі овес містить величезну кількість вуглеводів. Вуглеводи - це джерело енергії. Так от, корисність вівсянки полягає в тому, що складні вуглеводи насичують наш організм силою і відчуттям бадьорості і підтримують хороший тонус організму. У вівсяних пластівцях міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які нормалізують обмін речовин в організмі. Так, для людей з надмірною вагою або з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту вівсянка - незамінне блюдо.

Клітковина і протеїни, що входять до складу вівсянки, розвивають м'язи, а не збільшують жировий прошарок. Вітамін В нормалізує переварювання надійшла їжі і необхідний для збереження молодості шкіри. Якщо у вас є схильність до алергії або ви зіткнулися з таким захворюванням, як дерматит, лікарі настійно радять вживати вівсяні пластівці щодня.

Грибний суп з опеньків з вівсяними пластівцями - це прекрасний приклад корисного і здорового харчування, яке припаде до смаку навіть самим маленьким гурманам. Порадуйте себе і своїх близьких досконалим поєднанням інгредієнтів, що робить смак страви витончено легким. Спробуйте! Вам обов'язково сподобається!

Щоб приготувати грибний суп з опеньків з вівсяними пластівцями, вам знадобиться:

бульйон яловичий - 2 л
корінь селери - 50 г
картопля - 150 г
масло рослинне - 2 ст.л.
пластівці вівсяні - 2 ст.л.
гриби (свіжі) - 150 г
сіль, перець - за смаком
зелень - щіпка

Як приготувати грибний суп з опеньків з вівсяними пластівцями:

1. Зварити яловичий бульйон (або використовувати приготований раніше)
2. Вимити, очистити, нарізати корінь селери
3. Обсмажити селера до золотистої скоринки на розігрітій сковорідці з додаванням рослинної олії
4. Вимити картоплю
5. Очистити картоплю і нарізати невеликими кубиками (зі стороною близько 1,5 см).
6. Гриби промити і нарізати
7. У киплячий бульйон додати нарізану картоплю, грибочки, обсмажений корінь селери. Варити хвилин 12
8. Додати в бульйон вівсяні пластівці і варити суп ще 5-7 хвилин
9. При подачі посипати нарізаною зеленню

Смачного! Готуйте із задоволенням.
У вас все вийде!