Салат з капусти і грибів на зиму

Я дуже люблю опеньки, це виключно смачні гриби, з яких можна приготувати все, що завгодно. Опеньки - один з найпопулярніших видів грибів. Свою назву вони отримали через свого місця произростания. Ростуть опеньки навколо пнів. У опеньках міститься велика кількість вітамінів: С, Е, РР і вітаміни групи В. У складі опеньків є велика кількість макроелементів - фосфор, калій, кальцій, залізо, магній та інші. У них також присутні амінокислоти, а за змістом фосфору і кальцію вони перевершують рибу. Опеньки мають антимікробну і протиракову дію.

Опеньки маринують, варять, смажать, сушать, солять, використовують як начинку для пирогів і кулеб'як. З опеньків готують салати, супи, ікру. Сьогодні я вам розповім, як приготувати салат з капусти і опеньків на зиму.

Такий салат з капусти і грибів виходить дуже смачний, а готується він, можна сказати, легко і просто. Такий салат сподобається всій вашій родині.

Щоб приготувати салат з капусти і грибів на зиму, вам буде потрібно:

капуста свіжа білокачанна - 1,5 кг
морква - 10 шт.
цибуля ріпчаста - 5 шт.
опеньки свіжі - 700 г
оцет 6% -ний - 100 мл
масло рослинне - 200 мл
соус томатний - 500 г
перець мелений запашний - за смаком
сіль - за смаком
цукор - 2 ст. л.
зелень - за бажанням

Як приготувати салат з капусти і грибів на зиму:

1.Капусту для салату вибрати щільну, зняти верхні листки, розрізати капусту на чотири частини і нашаткувати за допомогою ножа або спеціальної шинкування.
2.Гріби перебрати, очистити від сміття, добре вимити.
3.Морковь брати середнього розміру, вимити, очистити, натерти на середній тертці.
4.Лук ріпчаста очистити і нарізати півкільцями.
5.Включіть плиту, поставити на неї сковороду з маслом і розігріти. На розігріту сковороду викласти нарізані гриби і обсмажити трохи, пару хвилин.
6.К грибам в сковороду додати цибулю і моркву, обсмажити протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору. Зняти з плити сковороду з грибами і морквою.
7.Капусту змішати зі смаженою грибами, морквою і цибулею. Потім додати оцет, рослинне масло, томатний соус, сіль і цукор, перемішати і тушкувати 25-30 хвилин.
8.Тем часом стерилізувати банки на водяній бані, кришки також стерилізувати в киплячій воді.
9.Горячій салат розкласти по стерілізованим банкам і закатати кришками.
10.Укутать банки з салатом в плед до наступного ранку, вранці зняти плед і перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.

Такий салат з капусти з грибами буде прекрасною закускою і не тільки!

Приємного вам апетиту!