Пакори з цвітної капусти

Цвітна капуста - лідер серед інших видів капусти за змістом корисних речовин. Тому вона заслужила пильну увагу кулінарів усього світу. З цвітної капусти роблять салати, наприклад, салат з цвітної капусти та кукурудзи, а також її гасять, смажать, використовують як начинку в пирогах. Навіть на зиму можна заготовити цвітну капусту мариновану.

Індійська кухня багата на вигадку і експерименти з їжею. В Індії дуже популярна закуска - овочі і фрукти в клярі, яка називається пакори. Тісто для клярі готується особливе, пряне. У нашому сьогоднішньому рецепті будуть пакори з цвітної капусти в незвичайному клярі з горохової муки, яку при необхідності можна замінити і на пшеничне. Ця страва вегетаріанської кухні, тому що не містить ніяких продуктів тваринного походження. Також пакори з цвітної капусти підходять для тих, хто поститься, щоб збагатити свій овочевий пісний раціон цим вітамінним овочем. Цвітна капуста входить до складу багатьох страв; дуже смачними виходять, наприклад, вегетаріанські котлети з картоплі та кольорової капусти в духовці - вони стануть прекрасним святковим блюдом і для гостей.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 285 ккал

• капуста цвітна - 400 г
• борошно горохова - 1 ст.
• куркума -1/2 ч.л.
• насіння гірчиці чорної - 1 ч.л.
• вода - 1 ст.
• сіль - 1 ч.л.
• сода -1/2 ч.л.
• кислота лимонна -1/2 ч.л.
• масло для фритюру - 300 мл

Як приготувати пакори з цвітної капусти:

1. 1.Смешайте воду, горохову борошно, сіль, соду, куркуму, гірчицю і лимонну кислоту. Збити віночком до однорідної маси без грудочок. Це буде кляр.
   2. Цвітну капусту розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді близько 5 хвилин до м'якості. Не потрібно переварювати капусту, від цього вона стає пухка і не тримає форму. Якщо капуста буде не зовсім м'яка, а трохи хрустка, це тільки збереже в ній ще більше вітамінів. Взимку можна робити пакори із замороженої цвітної капусти. Тільки пам'ятайте, що заморожені овочі варяться набагато швидше, ніж свіжі. У воду, де вариться капуста, можна додати 1 ч.л. молока. Воду злити і остудити капусту.
   3. Розігріти масло для фритюру в сотейнику або в глибокій сковороді. Це може бути звичайне рослинне масло або топлене вершкове. У гарячому маслі обсмажувати капусту, попередньо вмочивши її в кляр. Капуста повинна занурюватися в масло повністю. Обсмажити до скориночки і викласти на паперовий рушник. Подавати пакори з цвітної капусти з соусом.

2. Смачного!