Грибний суп-пюре по-американськи

Суп вже став настільки традиційним і звичним блюдом, що складається думка, що гарячі рідкі страви людям були знайомі завжди. Але це зовсім не так. У Європі супи з'явилися не так давно, приблизно 500 років тому. У той час як раз для приготування їжі стали використовувати не піддану окисленню посуд. Більш давню історію супи мають на Сході, так як там такий посуд з'явилася набагато раніше.
Супи за століття свого існування вже встигли завоювати велику популярність. Подавали їх і в бідних селянських халупах, і в розкішних палацах. Особливо бідні люди цінували рідкі страви за те, що з порівняно невеликої кількості продуктів можна було приготувати велику каструлю супу. Саме тому, напевно, на сьогоднішній день відомо так багато народних рецептів борщів, солянок, щей і, звичайно ж, супів.
Походження супів-пюре викликає деякі сумніви. До того моменту, як винайшли блендер, приготування такого супу було достатньо трудомісткою справою, і, погодьтеся, мало ймовірно, що селянки, готуючи обід для немаленькою сім'ї, ретельні чином перетирали інгредієнти через сито. Вважається, що супи-пюре все ж прийшли з аристократичної кухні. Так це чи ні, в общем-то особисто для мене не має значення, головне, що є такі чудові рецепти, як, наприклад, суп-пюре з куркою і грибами, і ми маємо можливість приготувати і спробувати його, витративши зовсім небагато зусиль завдяки блендеру. А ще я поділюся з вами не менш смачним і цікавим рецептом грибного супу-пюре по-американськи.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 25 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 325 ккал

• печериці - 600 г
• борошно - 2 ст.л.
• молоко - 4 ст.
• масло вершкове 70 г
• цибуля 1 шт.
• морква - 1 шт.
• вода - 1 ст.
• бульйон овочевий - 1 ст.
• для заправки:
• жовтки яєчні - 2 шт.
• вершки - 1 ст.

Як приготувати грибний суп-пюре по-американськи.

1. 1. Цибулю і моркву очищаємо і промиваємо під проточною водою. Морква розрізаємо вздовж на 2 частини.
   2. Свіжі гриби (білі гриби або шампіньйони) очищаємо і ретельно промиваємо. Далі пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо отриману грибну масу в каструльку. Додаємо цілу цибулину, половинки моркви і 35 г вершкового масла. Накриваємо каструлю кришкою і на слабкому вогні всі разом тушкуємо приблизно 35-40 хвилин. Потім вливаємо 1 склянку води і доводимо до кипіння. Проварюємо близько 5-6 хвилин.
   3. В іншій каструльці розтоплюємо вершкове масло і всипаємо борошно. Злегка обсмажуємо. Далі додаємо гаряче молоко і стакан овочевого бульйону або води. Розмішуємо, доводимо до кипіння і додаємо тушковані гриби (видаливши попередньо моркву і цибулю). Варимо все разом 20 хвилин. Після закінчення варіння приправляем за смаком сіллю. Готовий суп заправляємо вершковим маслом і сумішшю яєчних жовтків з вершками або молоком.
   4. Розливаємо грибний суп по тарілках. Окремо, за бажанням, подаємо грінки.

2. Смачного!