Грибний суп-пюре на курячому бульйоні

Навіть сама малість грибів в будь-якій страві може створити справжню феєрію смаку та аромату. Нерідко я додаю кубик бульйону з грибним ароматизатором або звичайну грибну приправу в пісний і м'ясний суп. Але сьогодні хотілося б приготувати не просто суп з грибною приправою, а повноцінний грибний суп-пюре, який завдяки додаванню в нього свіжих і натуральних грибів придбає ще більш насичений смак і аромат, ставши незамінним першою стравою на вашому столі. В якості грибів для даного супу-пюре ви можете використовувати абсолютно будь-які гриби, проте в оригінальній рецептурі ми все ж будемо використовувати печериці. А щоб зробити суп-пюре ще більш наваристим і ситним, ми будемо варити його на курячому бульйоні, завдяки якому ми отримаємо незабутній мікс в одній тарілці.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 480 ккал

• печериці - 0,45 кг
• бульйон курячий - 500 мл
• цибуля - 2 шт.
• борошно - 150 г
• вершки 15% - 125 мл
• масло вершкове - 0,5 ст.л.
• масло рослинне - 150 мл
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для подачі

Як приготувати грибний суп-пюре на курячому бульйоні.

1. 1. Печериці нарізаємо невеликими пластинками, цибулю дрібно шаткуємо.
   2. Нашаткований цибулю обсмажуємо на натуральному, розігрітому до потрібної температури соняшниковій олії до приємного золістого кольору, а потім додаємо нарізані пластинками печериці, все ретельно перемішуємо і залишаємо гриби гаситися під кришкою протягом 15 хвилин.
   3. Смажені гриби з цибулею перекладаємо в чашу блендера, наливаємо туди ж приблизно 150 мл курячого бульйону, збиваємо отриману суміш до консистенції пюре.
   4. Далі на розігрітій сковороді розтоплюємо 0,5 ст. ложки вершкового масла, злегка обсмажуємо на ньому борошно, для цього нам буде потрібно буквально пара хвилин. Потім перекладаємо її в каструлю.
   5. Збиту в блендері грибну суміш додаємо в каструлю з підрум'яненою борошном, наливаємо решту курячого бульйону, добре перемішуємо і доводимо суміш до кипіння. Після закипання даємо нашому супу-пюре уваритися ще протягом 5-7 хвилин.
   6. В кінці в практично готовий суп-пюре вливаємо вершки, солимо, перчимо і знову даємо нашому грибного супу-пюре закипіти. Після закипання знімаємо суп-пюре з печерицями з вогню.

2. Презентуємо грибний суп-пюре з печерицями, присипавши його дрібно нарубаної зеленню. За бажанням в нього також можна додати пару видавлених зубчиків часнику для гостроти і пікантності, а також сухарики або крутони.

3. Якщо вам сподобався смак і аромат суп-пюре зі свіжих печериць і наваристого курячого бульйону, тоді також рекомендуємо приготувати вам вегетаріанський грибний суп-пюре, гороховий грибний суп-пюре, баварський грибний суп-пюре, грибний суп-пюре з білими грибами та печерицями.

4. Як бачите, асортимент грибних супів-пюре досить широкий, варто тільки знайти свою улюблену першу страву. А щоб швидше визначитися з вибором, звертайте увагу на список інгредієнтів і довіряйте тільки своїм смаковим уподобанням.

5. Бажаємо вам незабутніх і наваристих перших страв, а також смачного!