Біла риба в буряковому соусі Для Валентина: рецепт з покроковим фото

Тільки уявіть собі: тихий вечір у затишній напівтемряві, тільки свічки розбавляють густу темну ніч своїми золотими відблисками, в келихах з шампанським лопаються шиплячі бульбашки, поліна в каміні потріскують створюючи атмосферу тепла, і звичайно ж ви і ваша половинка сидите, щільно притулившись один до одного , мружачись від м'якого світла веселого вогню, відсвічує на стіни. Можливо я і змалювала суто американську мрію, але все в ваших силах, варто тільки захотіти, в День Святого Валентина закоханим відкриті всі дороги. Ну а щоб вечір став не тільки просоченим любов'ю і теплотою, а ще й смачним, я вам пропоную приготувати білу рибу в буряковому соусі.
А ось і рецепт!

Щоб приготувати білу рибу в буряковому соусі, вам знадобиться:

біла риба (можна купити відразу пару стейків і не мучитися з обробленням)
буряк - 2 шт. (Не сильно великі)
вино сухе біле - 170 г
бульйон (будь-який) - 170 г
сметана - 2 ст.л.
олія соняшникова
сіль, перець, спеції для риби

Як приготувати білу рибу в буряковому соусі.

1. Стейки (або порційно нарізане філе) вимити під проточною водою, просушити паперовим або вафельним рушником, замаринувати в суміші оливкової олії, солі, перцю і спецій для риби. Дати трохи постояти. Приготувати рибу як вам подобається. Я це роблю на пару, якщо це щільна риба на зразок камбали або сибаса, і обсмажую на сковороді, якщо це минтай або тілапія. Рибу готувати краще після того, як соус і гарнір у вас готові, а маринувати на початку приготування, так риба буде і смачною, і гарячою.

2. У маленьку каструльку або сковороду з високими бортиками вилити біле вино, нагріти трохи (до кипіння доводити не потрібно). Зварену заздалегідь одну буряк очистити і нарізати дуже маленькими кубиками, висипати в посуд з вином, трохи проварити у вині (близько двох хвилин), потім влийте бульйон, я використовувала курячий, але овочевий або рибний теж підійдуть. Потім потримаєте каструльку з усім вмістом на середньому вогні близько 10 хвилин.

3. Вимкніть конфорку і трошки остудіть майбутній соус, коли він прохолоне, потрібно зробити пюре за допомогою блендера. Додайте дві столові ложки сметани і ще разок збийте соус. Соус готовий, відсуньте його поки в сторонку.

4. Сиру буряк наріжте тоненькими кружальцями або тоненькою соломкою (як нарізуєте картопля на чіпси) і обсмажте у великій кількості рослинного масла. Бурякові чіпси готові. Вони більше схожі на пелюстки троянди, ніж на скибочки буряка.

Подавати рибу можна з будь-якими гарнірами, а можна і без них. Я вибрала гречку, рибу виклала зверху і окремо подала соус. Якщо ви подаєте рибу без гарніру, алейте в тарілку соус, зверху красиво викладіть рибу, а на неї - чіпси з буряка. Доречна буде гілочка свіжого чебрецю або перо зеленої цибулі.

Я вважаю, що страва вийшла навіть на вигляд романтичним, прям як їстівна валентинка, хоч ні і ні найменшого натяку на сердечка. Так що, валентинки валентинками, а така рибка сподобається вашому кавалеру більше, так як вона неймовірно смачна!

Смачного!

Автор фото - Оксана Лісіцина.