Католицьке Різдво. Рецепти

З вечора 24 грудня в католицьких родинах починається святкування Різдва Христового. Цей день (вірніше цю ніч) вважають священною країни Західної Європи, обидва материка Америки, Австралія, Африка та Азія. Крім цього, Різдво 25 грудня відзначається і в тих регіонах, де залишилася традиція свят за Григоріанським календарем.

Різдво Христове - це найбільше християнське свято в році. У священну ніч Діва Марія народила Христа. Вважається, що ця подія дало всім мешканцям землі можливість жити вічно. Крім того, Ісус за життя навчав людей жити праведно.

Перед Різдвяними святами йде довгий і найсуворіший в році Різдвяний Пост. У день перед Різдвом можна їсти тільки сочиво - варену з медом ячмінь або пшеницю. Коли на небі спалахує перша зірка, пост закінчується, і сім'ї сідають за святковий стіл.

Британці запікають святкову індичку. Подають її - під аґрусового соусом. Ще однією окрасою столу крім індички служить знаменитий різдвяний пудинг. Для більшого захвату гостей його поливають ромом і підпалюють. Палаючим він і ставиться на стіл.

Американці теж готують індичку, але подають його - під журавлинним соусом.

Французи запікають індичку в білому вині. І, як це властиво цьому народу-гурману, тут подають устриць, сири, паштет з фуа-гра та шампанські вина.

У Данії замість індички готують качку чи гуску з яблуками всередині. Ще готують солодку рисову кашу з корицею і рисовий пудинг. Без цих страв стіл не буде різдвяним за датською традиції.

Ірландці готують індичку або свинячий окіст.

Греки, як і французи, подають індичку у вині.

У Литві запікають гусака.

У німецькій різдвяної традиції прийнятий залишити на різдвяний стіл блюдо з фруктами, горіхами і марципановими солодощами. Це - символ дарів немовляті Христу. І, звичайно ж, святковий гусак тут як не можна до місця.

Китайські католики готують, мабуть, найвідоміше у світі блюдо з качки - качку по-пекінськи.

Народи Австрії, Угорщини та країн балканської групи ніколи не готують птицю для святкового столу. Вважається, що зі з'їденої птахом полетить сімейне щастя.

Бельгійці подають домашні ковбаски з трюфелями, різдвяний торт, вино і страву з м'яса вепра.

У Голландії з м'ясних страв на столах - кролятина, оленина або дичину. До речі, вдень чоловіки ходять на полювання, тому на різдвяному столі - найсвіжіше.

У Люксембурзі прийнято їсти яблука, кров'яну ковбасу і пити місцеве вино.

Іспанці святкують Різдво дуже урочисто. На столах - морепродукти, солодощі і ароматний молочне порося за старовинними іспанським рецептами. Серед морепродуктів - краби, лангусти і креветки, з солодощів - марципани, льодяники з анісу і халва. Запивають страви за бенкетом - іспанським хересом.

Португалія славиться на весь світ своїм баккалао - це страва з сушеної тріски. Португальці запивають баккалао портвейном. Кажуть, що це дуже смачне і вишукане поєднання.

Скандинавія найдовше інших країн готується до Різдва. На початку грудня ріжуть поросят. З них готують ковбасу, коптять і засолюють м'ясо. Пиво для різдвяного столу варять кілька днів цілодобово.

Різдвяні традиції сплелися з народними, які прийшли ще з язичництва. Так, ще німці-язичники наряджали ялинку. Вона була символом багатства, родючості і щастя. З приходом християнства різдвяне дерево стало символом райського саду з фруктовими деревами.

Серед традицій багатьох країн у Різдвяний вечір - колядки та подарунки. Діти і дорослі вбираються у карнавальні костюми (раніше це були шкури тварин), ходять до сусідів і родичів з віршами та піснями, а йдуть - з подарунками та солодощами.

Рецепти до Католицького Різдва:

Бельгійське різдвяне печиво
Італійське різдвяне печиво
Сочиво
Різдвяна качка
Різдвяна індичка
Індичка під ананасовим соусом в сковороді вок
Різдвяне імбирне печиво
Філе індички запечене з яблуками
Глазурування свинина під імбирно-персиковим соусом
Каре ягняти з розмарином і хлібними крихтами