Святковий рис з мідіями і овочами

Підготовка до Нового року - процес трудомісткий, але вельми приємний. В очікуванні цього чудового свята ми прикрашаємо свій будинок, готуємо подарунки близьким людям і, звичайно ж, продумуємо меню для новорічного столу. Наступний рік гряде до нас під символом Змії, а значить, серед частувань обов'язково повинні бути присутніми страви з м'яса, риби і морепродуктів. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт святкового рису з мідіями і овочами.

Для того, щоб приготувати смачний рис з мідіями, вам знадобиться:

рис - 200 г
мідії - 300 г
помідори - 3-4 шт.
перець болгарський - 2 шт.
часник - 2-3 зубчики
цибуля зелена - 3-4 шт.
мало оливкова - 3-4 ст. л.
петрушка
перець чилі - 1 шт.
мускатний горіх
куркума
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати рис з мідіями і овочами:

1. Рис промити.
2. У каструлю налити 400 мл води і довести до кипіння. У киплячу воду додати дрібку солі і трохи куркуми (на кінчику ножа). Всипати рис і варити на повільному вогні протягом 18-20 хвилин, поки рідина не зникне. Після чого зняти каструлю з вогню і дати рису настоятися під кришкою.
3. У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому 2 зубчики часнику, попередньо роздавлені плоскою стороною ножа. Після цього часник з пательні прибрати.
4. Болгарський перець помити, очистити від насіння і нарізати маленькими квадратиками. Часто помішуючи, обсмажити на сковороді до рум'яного відтінку.
5. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Розрізати навпіл і крупно порізати.
6. Чилі очистити від насіння і подрібнити. Якщо немає стручкового гострого перчика, можна замінити його сухим меленим.
7. Нарізані помідори і чилі додати до обсмаженої болгарського перцю. Всипати мускатний горіх за смаком.
8. Овочі тушкувати під кришкою до тих пір, поки м'якоть помідор не розм'якшити. Не забувати періодично помішувати.
9. Зелена цибуля дрібно нарізати, часник, що залишився натерти на тертці.
10. Через 10-15 хвилин після того, як овочі почали гаситися, додати до них підготовлені часник і зелений лук. Добре перемішати соус і тушкувати на повільному вогні ще протягом 10 хвилин.
11. Додати в соус заморожені мідії і тушкувати з моменту закипання протягом 5 хвилин. Зняти кришку і протушкувати ще кілька хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
12. Рис розкласти на тарілки. Зверху викласти соус з мідій і овочів. Посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Готову страву можна прикрасити шматочками лимона і листям фіолетового базиліка. Рис з мідіями і овочами чудово поєднується з білим сухим вином.
Смачного вам і вашим гостям!