Паелья з куркою, грибами і овочами

Паелья - класичне блюдо іспанської кухні, яке має більше 300 варіантів приготування тільки в самій Іспанії. Сьогодні паелью можна приготувати з абсолютно будь-яким видом м'яса і морепродуктами, або взагалі зробити її вегетаріанської (приготувати тільки з овочами). У будь-якому випадку виходить дуже смачно, ароматно і вишукано! Справжній подарунок для справжніх гурманів!
Тому, якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте приготувати ще й «класичну» паелью з кальмарами, креветками і мідіями або паелью без м'яса.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 25 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 320 ккал

• олія оливкова - 2 ст. л.
• грудки курячі - 2 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• гриби - 200 г
• морква - 200 г
• часник - 2 зубчики
• рис довгозернистий - 1,5 ст.
• паприка - 0,25 ч. л.
• перець червоний мелений - 0,25 ч. л.
• соус чилі солодкий - 2 ст. л.
• куркума (мелена) - 0,25 ч. л.
• помідори - 400 г
• бульйон курячий - 0,5 л
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль (велика) - за смаком

Як приготувати паелью з куркою, грибами і овочами.

1. 1. Насамперед дістаємо заздалегідь з холодильника м'ясо і замочуємо його у звичайній холодній воді. Тим часом приготуємо суміш приправ. Для цього змішуємо до однорідності в одній невеликій ємності 2 ст. л. соусу чілі (солодкого!) і по чверті чайної ложки меленої куркуми, гострого червоного перцю і паприки.
   2. Гарненько промиваємо під проточною водою курячі грудки, після чого обрізаємо з них весь зайвий жир і плівочки, а потім нарізаємо м'якоть довгими смужками.
   3. Беремо зручну сковорідку з високими стінками і виливаємо в неї 1 ст. ложку оливкової олії. Смужки м'яса присипаємо приготовленою сумішшю спецій, після чого викладаємо їх на розпечену сковорідку. Обсмажуємо м'ясо з обох сторін на середньому вогні до утворення красивою рум'яної скоринки.
   4. Тим часом нарізаємо середніми кубиками болгарський перець, очищений від насіння і перетинок. Очищену від шкірки морква нарізаємо невеликими брусочками. Далі ретельно промиваємо гриби, нарізаємо їх невеликими шматочками і відправляємо на сковорідку до м'яса, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Обсмажуємо все разом приблизно 5-7 хв (головне - не пережарити!). Перекладаємо курку і гриби на окрему тарілку.
   5. Наливаємо в ту ж сковорідку, де у нас готувалося м'ясо, ще 1 ст. ложку масла і обсмажуємо на ньому нарізані моркву і болгарський перець близько 3-4 хв (до появи золотистого кольору), після чого повертаємо назад на сковорідку до овочів обсмажені раніше курку та гриби.
   6. Дуже дрібно рубаємо ножем часник, ретельно промиваємо під проточною водою рис (рази 3-4, щоб остання водичка була прозорою). Відправляємо часник і рис на сковорідку до м'яса і овочів. Перемішуємо все і продовжуємо готувати до тих пір, поки рис не стане прозорим (близько 2-3 хвилин). Потім додаємо нарізані кубиком помідори і курячий бульйон.
   7. Присмачуємо вміст сковорідки сіллю і перцем (за смаком). Доводимо все до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, закриваємо сковорідку кришкою і продовжуємо тушкувати, поки рис не стане м'яким (десь хвилин 20-25), при цьому рідина повністю повинна вбратися в рис.
   Зверніть увагу: якщо під час варіння рису вода випарувалася занадто швидко, тоді на сковорідку потрібно влити трохи води, якщо ж, навпаки, води надто багато - в такому випадку необхідно просто відкрити кришку сковорідки на якийсь час, щоб зайва вода випарувалася.
   8. Подаємо паелью в гарячому вигляді, давши їй трошки охолонути після того, як знімемо з вогню. При подачі готову страву можна прикрасити подрібненою свіжою зеленню, маслинами і шматочками лимона.

2. Приємного всім апетиту!