Салат з креветками, мідіями, оливками

Що ж таке салат?

Салат - це страва, яку складається з нарізаних дрібними шматочками сирих або варених овочів, риби, м'яса, морепродуктів та інших інгредієнтів з додаванням різних спецій і заправок. Як правило, продукти в салаті охолоджені або кімнатної температури. Однак у наш час подають уже й гарячі салати.

Крім того, що салат - безсумнівно, смачне і улюблене всіма блюдо, воно ще й дуже корисне. У салатах міститься багато вітамінів, мінеральних солей, а також речовин, що володіють багатьма корисними властивостями, у тому числі і властивістю вбивати хвороботворні мікроби. Салати можуть бути не тільки гарніром до риби і м'яса, а й окремим блюдом.

Сьогодні існує дуже багато варіантів приготування салатів. Все залежить від можливостей і бажань самих хазяєчок. Хочу запропонувати приготувати смачний святковий салат з креветками, мідіями та оливками.

Щоб приготувати салат з креветками, мідіями та оливками, вам знадобиться:

кальмари - 150 г
мідії - 150 г
креветки - 200 г
квасоля (зелена) - 300 г
капуста (броколі) - 400 г
перець болгарський (середній) - 2 шт.
помідори черрі (або 70 г в'ялених помідор) - 200 г
оливки (зелені) - 1 банка
вода - 1,5 л
цибуля (маленький) - 1 шт.
кріп - 3 гілочки
зелень петрушки - пучок
олія (соняшникова) - 2 ст.л.
масло (оливкова) - 3 ст.л.
сік лимона - 2 ст.л.
мед (рідкий) - за смаком (можна замінити цукром - 1 ч.л.)
заливка від оливок - 3 ст.л.
перець (мелений) - за смаком
перець духмяний (горошком) - 3 шт.
лавровий лист - 1 шт.
сіль - за смаком

Як приготувати салат з креветками, мідіями та оливками:

1. Болгарський перець вимити і цілим викласти на деко. Запікати перці в духовці протягом 5-7 хвилин, перевернути і запікати ще хвилин 7. Готовий перець покласти на тарілку і залишити остигати. Після того як перець охолоне, акуратно зняти шкірку і прибрати насіння. Залишилася м'якоть нарізати соломкою.
2. Заздалегідь розморозити заморожені морепродукти. І вирішити, як ви хочете приготувати морепродукти для салату. Їх можна і відварити, і обсмажити. Щоб їх обсмажити, необхідно:
Добре промити морепродукти. У мідій прибрати пучок волокон, який виступає. У креветок прибрати панцир (якщо креветка велика -надрезать уздовж спинки і вийняти чорну вену). Маленьку креветку залишити цілою, а якщо креветка велика - нарізати ножем на 3 частини. Маленькі мідії залишити цілими, великі - нарізати. Кальмарів очистити від хребтових пластин і плівок. Нарізати соломкою (якщо кальмари маленькі - нарізати кільцями).
У сковороду додати соняшникової олії і гарненько розігріти. Спочатку додати кальмарів і підсолити. Кальмари обсмажують на протязі 20 секунд на сильному вогні, постійно помішуючи. Як тільки кальмари пустять сік - відразу прибрати сковороду з вогню. Викладаємо готові кальмари в салатник.
Чисту, вимиту сковорідку знову ставимо на вогонь. Додаємо соняшникової олії і розігріваємо. Додаємо мідії, солимо. Обсмажуємо протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи. До мідіям додати креветки і обсмажувати протягом 1 хвилини, також постійно помішуючи. Додаємо кальмари і обсмажуємо всі морепродукти протягом 30 секунд, поки креветки стануть матового забарвлення.
Всі морепродукти посолити і поперчити за смаком, прибрати з вогню. Викласти в салатник і остудити.
Якщо ви вирішили відварити морепродукти, необхідно зробити наступне:
Гарненько промити морепродукти. У мідій прибрати пучок волокон, який виступає.
У каструлю налити води. Лук очистити від лушпиння, промити і розрізати на дві частини. Лук додати у воду, плюс додати 3 гілочки кропу, 3 перцю горошком, лавровий лист і сіль за смаком. Воду довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Коли овочевий відвар приготується, вилучити з нього лук і спеції. У відвар покласти морепродукти. Коли креветки і кальмари придбають матовий колір - витягнути їх з відвару разом з мідіями (вони готуються стільки ж по часу, скільки і креветки).
Важливий момент: Якщо ви придбали вже варено-морожені морепродукти, їх не варто варити, а лише протримати 2 хвилинки в гарячому овочевому відварі, але не на вогні.
Якщо морепродукти сирі, то кальмари готуються близько хвилини, креветка (велика) готується близько двох хвилин.
Діставши морепродукти з овочевого відвару, остудити. Обов'язково гарненько обсушити морепродукти.
3. Зелену квасолю промити. У каструлю додати 1 л води, довести до кипіння і підсолити. У киплячу воду додати квасолю і проварити протягом 5 хвилин, поки не стане м'якою. Коли приготується, відкинути на друшляк.
4. У сковороду додати соняшникової олії і обсмажити квасоля протягом 3 хвилин.
5. У каструлю налити 1 літр води, посолити і довести до кипіння. У киплячу воду кинути брокколі і варити протягом 3 хвилин. По готовності також викласти в друшляк, щоб стекла зайва вода.
6. Помідори черрі промити, обсушити і розрізати на дві частини кожен помідор.
7. Петрушку промити і обсушити. Порубати листя петрушки.
8. У миску викласти наступне: квасоля, болгарський перець, морепродукти, помідори, оливки (без рідини), капусту брокколі і зелень петрушки).
9. Всі інгредієнти посолити, перемішати і залишити на п'ять хвилин. Рідина, яку зійде з овочів, акуратно злити.
10. В окрему миску налити меду (або покласти цукор), додати солі (щіпку). Додати сік лимона. Все добре перемішати, поки сіль остаточно не розчиниться. Додати (на свій розсуд) 3 ст.л. заливки від консервованих оливок. Додати перцю (меленого). У суміш, потихеньку вливати оливкова олія і збивати віночком. Додати солі, цукру, соку лимона - за смаком. Збити вийшла заправку до однорідної суміші.
11. Заправити наші продукти готової заправкою і акуратно перемішати.
12. Миску з салатом накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин.
13. При подачі прикрасити зеленню петрушки.

Вихід: 8 окремих порцій салату

Вишукану страву готово! Смачного!