Рибне карпаччо

Який гарний у Мімі сайт! Які незвичайно красиві фотографії! Які щасливі обличчя! Які прості і, в той же час, смачні рецепти!

«Десь 2 тижні тому ми прокинулися незвично рано. Повірте мені, ми завжди рано встаємо. Ми попрямували в чарівну село, розташоване в гирлі річки. Ми приїхали в тихе містечко і підійшли до церкви, де призначили рандеву з чоловіком, відомим як «шепоче в лісі». Ми швиденько привіталися і він повів нас до місця риболовлі, де ми планували провести першу частину жаркого і прекрасного дня. Ми закинули велику круглу рибальську мережу і стали чекати і сподіватися. Розмовляли про Медок, про ліси, про річку. Для нашого господаря це його ігровий майданчик, де він і живе оточений чудовими краєвидами, полюванням, спогляданням, люблячи кожну хвилину і присвячуючи своє життя дикій природі.

Але наша історія почалася не з цього. Як той же нам пощастило познайомитися з тім людиною? У нашому випадку це була чиста удача. Кілька тижнів тому ми були запрошені на чудовий обід, де нам пощастило сидіти поруч з чарівним джентльменом, який виявився всесвітньо відомим виноградарем. Чим більше ми говорили, тим сильніше нам хотілося ще раз зустрітися з ним. Коли вам так подобається місце, я маю на увазі півострів Медок, то дуже хочеться зустріти людину, яка знає його краще за всіх.

Через кілька хвилин нетерпіння Хадсона зросла і він попросив дозволу подивитися, зловили ми що-небудь. Звичайно - так, всього кілька хвилин і - дивовижна кефаль. Хороший старт, але, на жаль, це все, що ми зловили тим ранком, якщо не рахувати декількох дрібних комашок, яких ми тут же і відпустили. Головним уловом був сам господар. Він живе в гармонії з оточуючими його морськими і лісовими істотами і може говорити про них без втоми. Він завів нас на верх церкви, щоб нам краще було видно те, про що він нам розповідав. Звичайно ж, ми багато говорили про кулінарію. Як і кожен рибалка-мисливець, він знав багато секретів приготування видобутку. А мені хотілося розкрити їх усі.

Для того, щоб приготувати рибне карпаччо, вам знадобиться:

4 дуже свіжих філе кефалі, хоча можна взяти палтуса, калкана, карася або ляща, рибу-меч.
цедра з одного лимона, тонко порізана, сам лимон
оливкова олія
повна жменя молодого нарізаної зеленої цибулі, шніт-цибулі або цибулі резанца (частенько зелена цибуля дрібно ріжуть уздовж листя і кидають їх у дуже холодну воду з льодом - листочки стануть красиво завиватися)
морська сіль, чорний перець

Як приготувати рибне карпаччо:

1. На тарілку сервіровки посипте морську сіль і чорний перець. Полийте трохи оливкового масла і вичавіть чверть свіжого лимона.
2. Дуже гострим ножем поріжте сиру рибу поперек волокон так тонко, як тільки можна.
3. Посипте добре порубаним зеленою цибулею, дрібно потертій лимонною цедрою і видавіть ще трохи лимонного соку. Додайте ще солі, якщо потрібно.
4. Відразу ж подавайте. »

Смачного!

Від себе: таким чином можна готувати тільки свіжовиловлену морську рибу. На річковий - вже багато паразитів. Те ж стосується і свіжомороженої (хто її знає, скільки разів вона заморожена).

Джерело: https://mimithorisson.com/