Королівський паску в хлібопічці

Паска зазвичай випікається у високій циліндричній формі. У свято Пасхи він освячується в церкві. Любителям «соковитого», важкого тіста можна приготувати королівський паску в хлібопічці. Його основою є віденське тісто з додаванням вершків, а також ароматних приправ і цукатів. Цукати і / або родзинки для додання особливого аромату можна заздалегідь витримати в коньяку. Щоб спекти такий паску в хлібопічці, потрібно чимало часу, але результат того вартий. Приготоване тісто викладається в форму і залишається на певний час для розшарування.

Щоб приготувати королівський паску в хлібопічці, вам знадобиться:

курячі яйця - 3 шт.
молоко - 75 г
сметана (вершки) - 50 г
цукор - 200 г
свіжі дріжджі - 20 г
топлене масло - 40 г
вершкове масло - 60 г
борошно - 450-500 г

для заварного тіста:
борошно - 60 г
молоко - 65 г
сіль - 0,25 ч. л.

добавки (за бажанням):
мускатний горіх - щіпка
родзинки - 70 г
цукати - 70 г
коньяк - 1 ст. л.
ванілін - за смаком
цедра лимона - 1 ч.л.
шафран або куркума - щіпка

Як приготувати королівський паску в хлібопічці:

1. Насамперед приготуємо опару для нашого тесту. Для цього змішуємо в одній посудині яйця, цукор, сметану (або ж вершки), дріжджі, а також злегка підігріте молоко. Перемішуємо до однорідності (і бажано до повного розчинення цукру). Залишаємо опару на 12 годин підходити.
2. Готуємо заварне тісто. В окремій ємності заливаємо киплячим молоком (65 мл) 50 г борошна, додаємо сіль, швиденько перемішуємо до однорідності і залишаємо на 10 хвилин для охолодження.
3. Потім виливаємо опару в відерце хлібопічки, додаємо заварне тісто, ванілін, м'яке масло і борошно. Якщо ж у вас не знайшлося топленого масла, то ви цілком можете замінити його самим звичайним вершковим маслом.
Якщо вам подобається ароматне тісто, то саме час додати цедру лимона і мускатний горіх. Включаємо хлібопічку на відповідний режим вимішування тіста.
Зверніть увагу, що в даному випадку тісто замішувалося 50 хвилин в хлібопічці Кенвуд, в режимі «Сільська тісто» (+ 70 хв. На підйом, 10 сек. Обвалювання, потім 85 хв. Знову на підйом, 10 сек. Обвалка і 110 хв на підйом). Ви цілком можете використовувати будь-який інший зручний режим.
Після чого виймаємо тісто з ХП, трохи обвалюють його вручну і залишаємо в теплому місці ще на годинку-півтори.
4. Промиваємо під проточною водою родзинки (або інші сухофрукти), обсушуємо його, а потім заливаємо коньяком, щоб настоювався до тих пір, кока не підніметься тісто. Потім викладаємо тісто на поверхню, змащену маслом, і втручається в нього наш родзинки разом з цукатами.
5. Готове тісто перекладаємо у форму для випічки (заповнивши приблизно 1/3 її обсягу), обов'язково змащену маслом, і залишаємо його у формі, поки воно не підніметься майже до її країв. Потім відправляємо паску в духовку, попередньо розігріту до 180 гр., Десь на 45-50 хвилин.

6.По закінчення випічки акуратненько виймаємо з чаші готовий паску і прикрашаємо його на свій розсуд: присипаємо цукровою пудрою або поливаємо білкової або шоколадною глазур'ю. Ви також можете використовувати як прикраси різнобарвну присипку, прикраси з мастики і т.п.

Смачного!