Паска з лимоном

Лимон - це, мабуть, один із самих не тільки відомих, але ще і дуже корисних цитрусових, який володіє цілим рядом корисних властивостей. Головною його перевагою вважається багатюще поєднання необхідних нашому організму речовин: це і органічні кислоти (яблучна, лимонна), вітамін С, вітаміни групи В, Р, А, цукориди, пектин, а також солі кальцію, калію, заліза, фосфору, магнію. Більше того, шкірка лимона стримає полезнейшее ефірне масло, яке, окрім приємного аромату, володіє також заспокійливими і омолоджують властивостями.

У кулінарії лимон також є одним з найбільш часто використовуваних продуктів. Ми пропонуємо вам приготувати надзвичайно ніжний, з тонкими лимонними нотками паску, який неодмінно підкорить ваших гостей!

Щоб приготувати паску з лимоном, вам знадобиться:

пшеничне борошно (вищого сорту) - 1-1,3 кг
дріжджі швидкодіючі - 1 пак.
курячі яйця - 6 шт.
вершкове масло - 180-250 г
молоко - 1 ст.
лимон - 1 шт.
цукор - 7-12 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
шафран - 1 ч. л.
родзинки - за смаком
цукрова пудра - 200 г
кондитерська посипання
кокосова стружка

Як приготувати паску з лимоном:

1. Дістаємо молоко з холодильника і нагріваємо його до кімнатної температури (можна навіть трошки підігріти). Засипаємо в нього сіль, цукор і дріжджі, все перемішуємо, додаємо приблизно 300 г борошна (борошно обов'язково просіваємо!). Знову-таки перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо приготовлену опару в теплому місці. Як тільки вона гарненько підніметься - будемо замішувати тісто.
2. Тим часом підготуємо інші продукти. Отже, розтоплюємо на слабкому вогні (або на водяній бані) вершкове масло, після чого даємо йому охолонути при кімнатній температурі. Ретельно промиваємо лимон, насухо витираємо, а потім натираємо на дрібній тертці цедру (тільки жовту частину).
Перебираємо родзинки, промиваємо і заливаємо хвилин на 5-7 некрутим окропом. Потім промиваємо родзинки в холодній воді, трохи обсушуємо на паперовій серветці.
Акуратно відділяємо в окрему ємність один яєчний білок і відправляємо його в холодильник. Решта ж яйця розбиваємо в зручну посудину і збовтуємо їх.
3. А ось зараз можна приступати і до приготування тіста. Отже, додаємо до опари родзинки, 1 ч. Л. ложку тертої лимонної цедри і 1 ч. л. шафрану. Після цього додаємо яйця і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо все і починаємо потроху додавати борошно.
Тепер замішуємо тісто і додаємо борошна стільки, щоб тісто відставало від ваших рук і посуду. Якщо вам незручно вимішувати його в мисці, то це можна робити на столі, присипавши робочу поверхню борошном. Головне, щоб ваше тісто було відразу добре вимішати. Тепер перекладаємо його назад в посудину, закриваємо кришкою, замотуємо рушничком і ставимо в тепле місце, щоб воно добре підійшло.
Після того як тісто збільшиться рази 2 в обсязі, обминали його ще раз і знову залишаємо для підйому.
4. Змащуємо вершковим або рослинним маслом форму для випічки, а потім заповнюємо її тестом (наполовину, не більше). Даємо тісту ще трохи часу підійти (хвилин 20), після чого відправляємо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Якщо ж у процесі випічки паски тісто зверху почне пригорати, тоді накрийте його фольгою. Готовність паски перевіряємо звичайним способом - дерев'яної довгою шпажкою або лучиною.
5. Отже, дістаємо готовий паску з духовки, даємо йому трохи охолонути і тільки після цього виймаємо форми. У цей час приступаємо до приготування глазурі. Збиваємо в зручній ємності охолоджений білок, до якого поступово починаємо додавати цукрову пудру (збиваємо все разом до тих пір, поки у вас не вийде густа і дуже стійка консистенція). В кінці додаємо прямо в глазур 1 ст. л. лимонного соку (можна з того лимона, з якого ми знімали цедру). Відразу ж змащуємо наш паску приготовленої глазур'ю, а зверху посипаємо його кокосовою стружкою кондитерської посипкою.

Всім смачного!