Паска з коньяком і мускатним горіхом

Паска є обов'язковим атрибутом Великодня. Це символ пам'яті того, як Ісус Христос після Воскресіння вживав їжу разом з апостолами.

На сьогоднішній день практично кожна сім'я пече паски (або ж купує готові) і освячує їх у церкві.

На Русі господині замішували велика кількість тесту на паски, вважалося, що так воно краще вибражівается. У тісто клали багато цукру, яєць і вершкового масла, завдяки чому паски виходять м'якими, солодкими і не черствіють тривалий час. Випікали паски і на Україні, в Білорусії - круглий хліб із зображеним хрестом.

Господині вірили у прикмети, пов'язані з пасками. Наприклад, якщо паска в печі розвалився, потріскався або не підійшов зовсім - це означало, що в сім'ї будуть неприємності або навіть смерть господаря або господині.

Найчастіше господині готували тісто в ніч з четверга на п'ятницю, паски випікали весь день п'ятниці, освячували в церкві - в суботу, їли ж паски всю Великодню тиждень.

Пропоную приготувати паску з коньяком і мускатним горіхом, виходить дуже м'який, солодкий і смачний паску!

Щоб приготувати паску з коньяком і мускатним горіхом, вам знадобиться:

дріжджі свіжі - 40 г
молоко - 300 мл
борошно - 1 кг
цукор - 300 г
яйця - 10 шт.
сіль - 0,5 ч.л.
масло вершкове - 250 г
лимон - 1 шт.
настоянка шафраново - 1 ч.л.
коньяк - 1 ст.л.
цукор ванільний - 1 ст.л.
горіх мускатний тертий - 0,5 ч.л.
родзинки - 100 г

Як приготувати паску з коньяком і мускатним горіхом:

1. Робимо опару. З'єднуємо в мисці дріжджі з теплим молоком, додаємо 1 склянку борошна, 1 столову ложку цукру. Перемішуємо і даємо підійти.
2. Відокремлюємо білки від жовтків. 3 білки збиваємо, жовтки розтираємо з цукром і сіллю, поки суміш не побіліє.
3. Половину суміші з жовтків виливаємо в опару, додаємо 250 г борошна. Вимішуємо і даємо підійти.
4. Додаємо в тісто жовткова масу, що залишилася, борошно і збиті білки. Акуратно перемішуємо. Потім додаємо натерту цедру лимона, розм'якшене вершкове масло, коньяк, шафранову настоянку, мускатний горіх, ванільний цукор, родзинки. Все перемішуємо. Настоянку шафрану можна приготувати таким чином: шафран, розтертий у ступці, заливають 50 мл горілки за 4-5 днів до приготування паски. Замість шафрановою настоянки можна використовувати 0,5 ч.л. куркуми.
5. Тісто викладаємо у форми, застелені промасленим папером для випічки, на половину висоти форм, накриваємо кухонним рушником і даємо підійти.
6. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, близько 30-40 хвилин.
7. Готові паски виймаємо з духовки, залишаємо в формах на деякий час, щоб паски трохи охололи, потім виймаємо з форми і прикрашаємо на свій смак. Можна приготувати глазур з збитого білка з цукровою пудрою, можна посипати декоративною посипкою.

Приємного недільного апетиту!