Паска з заварного тіста з корицею

Чи знаєте ви, що порівняно недавно таку популярну спецію як кориця віднесли до числа продуктів, які здатні знижувати рівень цукру в крові? Тобто виявилося, що цей дуже смачний продукт корисний і ефективний для схуднення! Як показали проведені дослідження, всього чверть 1 ч. Л. кориці, допомагає організму засвоювати цукор набагато ефективніше і, таким чином, знижувати рівень його концентрації в крові. А це дуже важливо, тому як високий рівень цукру призводить до утворення все нових і нових шкідливих жирових відкладень.

Сьогодні кориця присутній на кожній кухні - у вигляді скручування кори або коричневого порошку. І, здавалося б, звичайнісінька пряність, проте володіє неймовірно великим числом полезнейших і навіть цілющих властивостей. Саме це і пояснює настільки активне її використання не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Кращою ж корицею сьогодні вважається кориця, що вирощена на Шрі-Ланці. Це дійсно високоякісна кориця, яка виготовляється з дуже тонкої і м'якою кори коричневого або світло-жовтуватого кольору. Така кора має досить приємним ароматом і незвично солодким, приємним і теплим смаком. Тому корицю можна цілком використовувати замість цукру, оскільки вона має самий натуральний солодкий смак.

Пропоную вам спробувати приготувати надзвичайно запашний і пряний паску, головний аромат якому надає солодкувата кориця!

Щоб приготувати паску з заварного тіста з корицею, вам знадобиться:

для опари:

молоко - 2 ст.
мука крупчатка - 3 ст.
дріжджі - 3 ст. л.

для заварювання:

молоко - 2 ст.
масло вершкове - 2 ст. л.
мука крупчатка - 1 ст.

для тіста:

яєчні жовтки - 20 шт.
цукровий пісок - 2 ст.
мука м'якого помелу - 2 ст.
вершкове масло - 2-3 ст. л.
родзинки - 1 ст.
цукати - 1 ст.
мигдаль - жменя
ванілін, гвоздика, кориця - до смаку

Як приготувати паску з заварного тіста з корицею:

1. Спершу приготуємо опару. Отже, підігріваємо на вогні молоко (злегка, щоб воно було просто трохи теплим, а не гарячим). Далі розмішуємо в ньому дріжджі до розчинення, після чого додаємо борошно. Всі хорошенечко перемішуємо і залишаємо, накривши кришкою, на деякий час, щоб опара добре підійшла і спінилася (хвилин на 30-40).
2. Тим часом починаємо готувати саме тісто. Отже, виливаємо в зручну ємність молоко, втручаємося в нього вершкове масло. Відправляємо цю суміш на невеликий вогонь і доводимо до кипіння, після чого знімаємо з вогню. Змішуємо молочно-масляну суміш з уже підійшла опару, додаємо борошно і починаємо вимішувати тісто.
Тісто має вийти дуже м'яким, тому не шкодуйте часу і сил на процес його вимішування. Після того, як тісто буде добре вимішати, накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці (без протягів) приблизно на одну годину.
3. Ми ж у цей час розтираємо сирі яєчні жовтки з цукром (дочиста, поки цукор не розчиниться). Потім додаємо до них сіль і улюблені спеції (в даному випадку ванілін, гвоздику і корицю). З'єднуємо жовтки з тестом, додаємо борошно і знову ж добре вимішуємо тісто. Тепер йому знову необхідно дати час піднятися.
4. Як тільки тісто збільшиться вдвічі в обсязі, втручаємося в нього розтоплене на водяній бані вершкове масло, а також цукати, родзинки без кісточок і подрібнений мигдаль.
Звертаємо вашу увагу, що родзинки попередньо потрібно залити окропом і протримати в ньому близько 10 хвилин (щоб він набряк і став м'яким), а потім обов'язково обсушити.
Залишаємо тісто в теплому місці, щоб воно ще раз піднялося.
5. Змащуємо рослинним або вершковим маслом форми для випічки. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Викладаємо тісто в підготовлені форми (на 1/3 їх об'єму), після чого даємо тесту піднятися практично до країв форми (для цього форми потрібно накрити все тим же рушником і поставити їх в тепле місце).
Отже, відправляємо паски в уже розігрітий духову шафу і випікаємо їх до готовності (близько 40-45 хвилин). Готові паски НЕ поспішаємо виймати з форм, спочатку даємо їм охолонути. За цей час можна приготувати білкову або шоколадну глазур.

Отже, змащуємо остиглі паски глазур'ю, а зверху присипаємо їх різнокольоровою присипкою або ж просто посипаємо паски цукровою пудрою.

Всім смачного!