Бефстроганов до великоднього обіду

Цим рецептом більше 20 років. І, незважаючи на те, що на приготування цього дивного за смаковими якостями страви потрібно зовсім небагато часу, ваша сім'я і гості оцінять його самими гідними відгуками.

Щоб приготувати бефстроганов до великоднього обіду вам знадобиться:

яловичина - 900 г
сіль - 0,5 ч.л.
чорний перець мелений - 0,5 ч.л.
зелена цибуля - 4 шт. (Тонко нарізати лише білу частину)
борошно - 4 ст.л.
наваристий яловичий бульйон - 1 л
гірчиця - 1 ч.л.
гриби - 200 г (тонко нарізати)
сметана - 60 г
вино біле - 60 мл
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати бефстроганов до великоднього обіду:

1. Підготувати м'ясо. Видалити всі плівки і хрящі, вимити й висушити м'якоть. Нарізати її на смужки довжиною в 5 см і шириною 1-1,5 см. Приправити сіллю і перцем (по половинці чайної ложки кожного).
2. У великій добре розігрітій сковороді швидко до золотистого кольору підсмажити м'ясо, відсунути його в сторону. На звільнене місце викласти нарізану цибулю, смажити на середньому вогні 3-5 хвилин. Лук посунути до м'яса.
3. Постійно помішуючи, додати на порожню частину сковороди борошно і злегка її обсмажити. Влити бульйон і при постійному помішуванні дочекатися кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, додати гірчицю. Добре перемішати, накрити кришкою і тушкувати 1 годину, поки м'ясо не стане м'яким.
4. За 5 хвилин до готовності додати гриби, сметану і вино.
У готовому вигляді бефстроганов прекрасно гармонує з домашньою локшиною або рисом Басматі (можна і з іншим, який люблять у вашій родині), проте буде смачно і з іншим гарніром.

Бон апетит!