Великодній суп з перепілки і брюссельської капусти

Існує безліч свят, які всі ми любимо зустрічати. Але найголовнішим святом все ж є Великдень, цей весняний, самий світлий і добрий свято несе з собою надію, віру і любов. У наш час Пасха для нас щось більше, ніж просто червоний день календаря. Ми думками повертаємося до наших витоків і вірі, тому Пасха посіла важливе місце в житті більшості людей. Це найперший, найбільше свято в новозавітній церкві, встановлений на честь воскресіння Ісуса Христа. Це самий радісний і урочистий свято, свято всіх свят, торжество всім урочистостям!

Вся радість з приводу Воскресіння Христа відбивається в стравах, які подаються до великоднього столу. Страви з освяченими пасками, паскою і фарбованими яйцями завжди ставили по центру святкового столу. Яйця спочатку фарбували виключно в червоний колір, але в наші дні одним кольором уже не обмежуються. Особливу святковий настрій створює не стільки сама страва з різнокольоровими яйцями на ньому, а й сам процес ракрашіванія яєць. Наші бабусі і прабабусі фарбували яйця за допомогою цибулиння, навіть таким способом вдавалося отримати різні відтінки яєць (від золотистого кольору до мармурового візерунка). Фарбували також яйця у відварі сухих трав, наприклад, кропива дає сірувато-зелений, ромашка - світло-жовтий колір.

Також за традицією печуть паски. Печуть паски у великій кількості, щоб вистачило всім гостям для частування. У Кулічное тісто, на відміну від тесту для пісних пирогів, куди зовсім не кладуть яйця, кладуть багато яєць, цукру і вершкового масла. Завдяки цим компонентам виходить дуже здобне тісто, а випечені паски зберігаються тривалий час, не черствея. Білоруси й українці також печуть паску, але називають його паскою. У них це високий круглий хліб, на верху якого зазвичай викладають хрест із тіста, іноді ще яке-небудь інша прикраса. Тісто для пасок потрібно оберігати від протягів, вкутувати, плекати, виходжувати. Тісто готують, в основному, в ніч з четверга на п'ятницю, печуть весь день в п'ятницю, потім освячують у храмі в ніч з суботи на неділю. Готові паски прикрашають глазур'ю, горіхами, цукатами, написами, символами, маком і фарбованим пшоном - така традиція.

Святковий пасхальний стіл завжди був рясним. Поряд з усіма традиційними стравами на Великдень пропоную рецепт пасхального супу з перепілки і брюссельської капусти, який внесе свій внесок у пасхальне меню. Якщо не знайдете перепілку, можна замінити її звичайною куркою, але варити при цьому дещо довше.

Щоб приготувати великодній суп з перепілки і брюссельської капусти, вам знадобиться:

перепілка - 500 г
капуста брюссельська - 400 г
картопля - 600 г
лук порей (або ріпчаста цибуля - 150 г)
морква - 150 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати великодній суп з перепілки і брюссельської капусти:

1. Перепелів розрізаємо навпіл по грудях.
2. Заливаємо перепелів водою, чекаємо, поки вода закипить, і варимо після цього близько 15 хвилин.
3. Цибулю порей нарізаємо кільцями. Якщо ж ви взяли ріпчасту цибулю, то нарізаємо його дрібненько.
4. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кубиками або маленькими шматочками.
5. Морква очищаємо, промиваємо і натираємо на середній тертці.
6. Додаємо в бульйон з перепелами нарізану картоплю і доводимо до кипіння.
7. Потім додаємо брюссельську капусту, солимо, перчимо. Проварюємо 10-15 хвилин.
8. Далі додаємо моркву, потім цибулю.
9. Варимо до тих пір, коли буде готовий картоплю. Пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо.

Смачного!