Маффіни м'ясні із зеленню і беконом

Маффіни м'ясні із зеленню і беконом, ароматні і смачні - це прекрасне частування. Правда, рецепт м'ясних маффинов із зеленню містить декілька термінів, які можуть здатися не зовсім зрозумілими.

Насамперед, що таке самі мафіни. Це такі маленькі порційні кексики, які випікають у спеціальних формочках, обсягом зазвичай не більше 100 мл. Маффіни можуть бути солодкими і несолодким, як у нашому випадку. Взагалі ж, у несолодкі маффіни можна класти будь-які поєднуються за смаком інгредієнти: шматочки сиру, овочів, шинки, копченої риби та ін.

У продажу є спеціальні форми для мафінів: силіконові, паперові (одноразові) і металеві (тефлонові). Найбільшою популярністю користуються єдині силіконові форми на 6 і 12 порцій; бувають форми для мафінів і у вигляді окремих кошичків.

Панчетта - це типовий м'ясний продукт італійської кухні, дуже жирна в'ялена грудинка зі спеціями і травами. Думається, панчетту цілком можна замінити і нашої грудинкою, наприклад, копченої, а для аромату додати трохи спецій і прянощів. Все-таки, занадто жирні продукти ніяк не можна віднести до здорового харчування, хоча саме слово панчетта звучить дуже красиво.

Щоб приготувати маффіни м'ясні із зеленню і беконом, необхідно наступне:

білий батон чи хліб - 1 шт.
панчетта - 240 г
цибуля ріпчаста (нарізаний) - 1 ст.
селера - 3 стебла
цибуля-порей - 1 шт.
шавлія - ??5 великих листів
свіжий чебрець - 3 гілочки
сіль - 0,5 ст.л.
перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
курячий бульйон - 1 чашка
яйця - 2 шт.

Маффіни м'ясні із зеленню і беконом готуються так:

1. Білий батон чи хліб нарізати на дрібні шматочки, викласти на деко в один шар і випікати 10 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 150 ° С. Коли сухарики підрум'яняться, дістати деко з духовки і поставити охолоджуватися.
2. Форму для маффінів ретельно змастити маслом і відставити убік.
3. Нарізати бекон панчетта на кубики і підсмажити у великій сковороді на досить сильному вогні приблизно 7 хвилин, регулярно помішуючи, поки не з'явиться хрустка скоринка. Викласти обсмажений бекон, намагаючись не захоплювати жир, на паперові рушники, щоб вони ввібрали надлишки жиру і масла.
4. Нарізати цибулю кубиками, селеру і цибулю-порей - тонкими скибочками, приготувати сіль і чорний мелений перець і викласти все на сковороду, де смажився бекон, в витопився з нього жир. Якщо жиру занадто мало, додати чайну ложку вершкового масла. Готувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, поки всі інгредієнти не размягчатся і не стануть прозорими. Потім додати нарізане свіже листя шавлії і гілочки чебрецю. Готувати, поки не проявиться їх аромат.
5. Вимкнути вогонь, додати обсмажений бекон панчетта, бульйон і кубики підсмаженого хліба. Перемішати і спробувати на сіль, при необхідності досолити.
6. Злегка збити яйця, додати їх до суміші і як слід перемішати.
7. Столовою ложкою викласти суміш у форму, причому наповнювати їх слід щільно, щоб маффіни не розвалювалися.
8. Випікати в духовці 20-25 хвилин, поки верх маффинов чи не стане рум'яним.
9. Виймати з форми за допомогою ножа, обережно відокремлюючи кожен маффин від форми. Подавати гарячими.

Смачного!