Млинці з м'ясом

У російській кухні існує не один десяток рецептів млинців. Млинці пекли в основному з дріжджового тіста. Борошно ж використовували саму різну: пшеничне, гречану, вівсяну, ячмінну, просяну, горохову.

Щоб млинці вдалися на славу, необхідний хороший грамотний рецепт тіста для нього. А щоб страва була ще смачніше, потрібна смачна начинка. Сам по собі млинець - рум'яний, із золотистою скоринкою - буде хороший, якщо правильно спекти, але начинкою його ніяк не зіпсувати. У начинці важливо, щоб її консистенція була більш-менш в'язкою, щоб вона не випадали з млинця, і не занадто рідкою, щоб начинка не витікала при випічці.

Начинка в млинцях може бути як солодка (шоколад, варення, свіжі ягоди, сир), так і несолодка (м'ясо, овочі, сир). Пропоную рецепт млинчиків з м'ясом. Такі млинці можна подавати і як повсякденне блюдо, наприклад, на сніданок, і на святковий стіл в якості гарячої закуски.

Щоб приготувати млинці з м'ясом, вам знадобиться:

яловичина - 700 г
борошно - 250 г
молоко - 500 мл
яйце - 3 шт.
цукор - 30 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія соняшникова - 100 мл
перець чорний - 5 горошин
сіль - 1,5 ч.л.

Як приготувати млинці з м'ясом:

1. Яловичину беремо без кістки, заливаємо холодною водою (2 літри) і варимо до м'якості, додавши 1 чайну ложку солі і перець чорний горошком. За часом це займе близько 2-х годин.
2. Коли м'ясо звариться, подрібнюємо його в блендері.
3. У великій мисці змішуємо молоко, яйця і борошно. Додаємо 0,5 чайної ложки солі і цукор. Перемішуємо до однорідності.
4. У вийшло тісто додаємо 40 мл соняшникової олії, перемішуємо.
5. Смажимо тонкі млинці тільки з одного боку, без масла, і складаємо в стопку підсмаженої стороною вгору.
6. Цибулю нарізаємо четвертинками кілець і обсмажуємо на невеликому вогні до золотистого кольору. Додаємо обсмажену цибулю в фарш, перемішуємо.
7. На кожен млинець кладемо столову ложку начинки (або трохи більше, залежно від розміру млинця) і звертаємо. Підсмажена сторона млинця повинна опинитися всередині.
8. Готові згорнуті млинці підсмажуємо з усіх боків безпосередньо перед подачею.
Млинці можна посипати тертим сиром і поставити в духовку на пару хвилин, поки сир не розплавиться.

Подаємо зі сметаною.

Смачного!