Млинці на молоці з дірочками

Млинці - основа для безлічі начинок, а також самостійне блюдо, яке можна їсти з соусом, сметаною або варенням. Тонкі млинчики, налисники, готують для начинок, так як вони легко згортаються і добре тримають форму, на відміну від дріжджових пишних млинців. Млинці з сиром та шпинатом - Це готовий смачний і корисний сніданок для всієї родини. Тонкі млинці в дрібну дірочку готуються, зазвичай на кефірі, як і млинці житні на кефірі, але й на молоці можна домогтися цього ефекту. Для тих, хто не вживає молочне, є хороший рецепт млинців на воді або мінералці з яйцями, хоча існую і вегетаріанські варіанти без яєць, але це вже, швидше, лаваш, ніж млинець. Сьогодні ми приготуємо тонкі млинці в дірочку на молоці, які я роблю з різними начинками. Їх можна зробити як солодкими, так і солоними, наприклад, з солоною червоною рибою, ікрою або беконом.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 365 ккал

• молоко - 1 ст.
• вода - 1 ст.
• борошно - 1 ст.
• яйце - 1 шт.
• цукор - 1 ст.л.
• сіль -1/2 ч.л.
• ванілін - за бажанням (для солодких млинчиків)
• олія для смаження
• масло вершкове для змащування

Як приготувати млинці на молоці з дірочками:

1. 1.Взбіть міксером яйце, борошно, воду і молоко, додати сіль і цукор. Я ще люблю додавати ванілін, особливо якщо це млинці для солодких начинок. Маса повинна бути рідка і однорідна, без грудочок. Тісто можна залишити на півгодини настоятися, щоб млинці вийшли більш щільними. Якщо смажити їх негайно, на збитому тесті, то вийде ефект ажурності - дірочки.
   2. Сковороду для млинців (краще, щоб це була спеціальна сковорода) змастити олією. У тісто також додати трохи масла, щоб млинець не приставали до сковороди.
   3. Обсмажити тонкі млинці, виливаючи на сковороду тісто невеликими порціями і розподіляючи його по поверхні сковороди обертовими рухами. Сковорода повинна бути добре розжарена, інакше млинці пристануть. Обсмажувати з одного боку тісто, поки поверхня млинця не стане «сухий», без мокрих ділянок, це близько 2 хвилин. Потім перевернути млинець широкої лопаткою, якщо ви не жонгліруете млинцями без лопатки, як і я. З іншого боку обсмажити млинець протягом декількох секунд і перекласти на тарілку. І так до закінчення тесту.

2. Готові млинці можна змащувати маслом або просто загорнути в них начинку.

3. Смачного!