Як правильно пекти млинці

Якщо ви не знаєте основних правил і принципів приготування млинців, то, безумовно, у вас в перший раз вони можуть і не вийти. Однак якщо вам один раз розкажуть, як їх потрібно готувати, все стане зрозуміло. І ви зрозумієте, що в приготуванні млинців немає нічого складного.

Млинці можна їсти і просто так, зі сметаною, варенням та ін., Або ж зробити з них млинці з начинкою. Начинка для млинців може бути будь-хто. Її можна так само швидко зробити, як і начинку для сандвічів. Поєднувати рекомендується такі продукти, як тонко нарізана шинка, нарізані кубиками помідори, копчена курка чи індичка, нарізану рокет-салат, козячий сир, домашній сир, нарізані пряні трави, копчена риба, тушковані гриби.

Щоб приготувати правильно млинці, вам знадобиться:

молоко - 200 мл
вода - 75 мл
борошно - 110 г
сіль - щіпка
яйця - 2 шт.
олія соняшникова - 2 ст.л.
для смаження:
масло вершкове - 50 г

Як правильно пекти млинці:

1. Для початку відміряємо в мірній глечику 200 мілілітрів молока і 75 мілілітрів води.
2. Просіваємо 110 грам борошна разом з дрібкою солі в миску, причому тримаємо сито над мискою, щоб борошно провітрювалася. Потім робимо поглиблення в середині і розбиваємо 2 яйця. Починаємо збивати яйця, збираючи всю муку зі стінок і дна миски. Для цього підійде віночок або ж звичайна вилка.
3. Далі починаємо поступово невеликим струменем додавати воду, збиваючи (при цьому будуть грудки, не переживайте, незабаром вони пропадуть). Коли вся вода додана, починаємо соскребать всі грудочки борошна зі стінок миски в середину м'якої лопаткою. І знову збиваємо, поки тісто не стане однорідним і схожим по консистенції на вершки.
4. Млинці завжди потрібно піч на вершковому маслі. Розтоплюємо на сковороді 50 грам вершкового масла, в тісто додаємо 2 столові ложки соняшникової олії. Збиваємо.
5. За необхідності додаємо трохи вершкового масла на сковороду, щоб вона не була сухою. Масла використовуємо зовсім небагато, тільки щоб млинець не прилип до дна сковороди. Тому що млинці не можна готувати безпосередньо в самому маслі. Потрібно нагріти сковороду, потім знижуємо вогонь до середнього. Спочатку робимо пробний блін, таким чином ми перевіряємо, чи правильна консистенція тіста і правильне чи кількість тіста використовуємо. Мені достатньо двох столових ложок тесту на сковороду діаметром 18 сантиметрів і трьох столових ложок на сковороду діаметром 20 сантиметрів. Тісто зручніше наливати ополоником.
6. Коли ми тісто наливаємо на дно сковороди, схиляємо сковороду з боку в бік, що її дно рівномірно покрилося тестом. Блін готується дуже швидко - півхвилини або близько того. Щоб перевірити готовність млинця, піднімаємо його край тонкої лопаткою.
7. Коли ми переконалися, що млинець з одного боку став золотистим, перевертаємо його лопаткою або широким тупим ножем. Інша сторона буде готова вже через пару секунд. Якщо у вас є досвід, ефектно буде підкидання млинця в повітря, але це робота на публіку. Знімаємо блін, перевертаючи сковороду на тарілку.
8. Якщо млинець готовий, то він повинен бути майже прозорим, хрустким і мереживним по краях.
9. Складаємо млинці в стопку на тарілку, перекладаючи листами пергаменту. Тарілку з млинцями ставимо на каструлю з водою, повільно киплячою. Це для того, щоб млинець не охолоджувались, поки печемо інші. Якщо ж потрібно буде їх зробити заздалегідь, то бажано накрити їх і зберігати в холодильнику.
10. Якщо млинці потрібно розігріти, накриваємо стопку млинців фольгою і кладемо в розігріту до 140 градусів духовку на верхню полицю на 10-15 хвилин.

З нашого кількості інгредієнтів виходить 12-14 млинців в сковороді діаметром 18 сантиметрів або 10 млинців в сковороді 20 сантиметрів.

Млинці можна також і заморозити, склавши стопкою і уклавши в мішки для морозилки. Перед розігріванням млинці слід розморозити.

Смачного!