Вегетаріанські млинці

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанства, але не можете пропустити масницю - не потрібно засмучуватися. Завдання легко здійсненна. Млинці можна робити і не з м'ясною начинкою. Запропонуйте своїм рідним відправитися вибирати шпалери для стін в дитячу і будьте впевнені - до їх повернення на столі з'явиться блюдо з шикарними вегетаріанськими млинцями. Є достатня кількість рецептів млинців без яєць і м'ясної начинки. Мабуть, краще почати саме з тіста без яєць.

Млинці на кефірі

Такий млинець виходить дуже смачним, з великою кількістю дірочок. Основу можна використовувати для наповнення начинкою.

У складі:

- 200 мл кип'яченої води;

- 400 мл кефіру;

- 250-300 грам борошна;

- Дві ст. ложки цукру;

- Щіпка солі;

- Щіпка соди;

- 2-3 ст. ложки олії.

Спочатку кефір змішується з цукром, сіллю і содою. Потім поступово додається борошно і ретельно перемішується до стану однорідної маси без грудок. Потім потроху, постійно помішуючи, додається кип'ячена вода. Нарешті - активно втручається масло.

Сковороду варто гарненько прогріти і змастити маслом (навіть спеціальне покриття може проблемно випікати тісто без яйця). Товщину млинця регулюйте по своєму смаку (і перевагам домашніх). Не забувайте час від часу промащувати сковорідку маслом. Після того, як верхня сторона повністю змінить колір, плями вологи зникнуть, і з'явиться рум'яна кромка - переверніть млинець. Варто відзначити, що господиням, які ніколи не пекли млинець без яйця, доведеться трохи пристосуватися до «нового» поведінки тесту.

Складайте млинці один на одного, бажано в теплому місці. Так вони «дійдуть», стануть більш м'якими і смачними.

Переходимо до начинки

Неймовірно смачна начинка, яку оцінять навіть любителі м'яса - сир із зеленню. В якості основи використовуйте щойно приготовані кефірів млинці.

Для начинки слід взяти (в пропорції):

- 300 грам сиру;

- 300 грам м'якого сиру (бринза, Філадельфія, маскарпоне ...);

- Два середніх пучка зелені (кріп, петрушка, салат, щавель ...);

- 10 ст. ложок густої сметани або вершків.

Натріть твердий сир, перемішайте його з м'яким. Потім ретельно замішайте в сирну масу дрібно нарізану зелень. Нарешті, заправте все сметаною (вершками) і продовжуйте перемішувати до повної однорідності. При наявності достатнього досвіду і знань переваг «їдців», додавайте спеції.

Готова начинка кладеться на млинець і загортається. Якщо дитячі шпалери в дорозі - тобто ваші затримуються, сміливо відправляйте готові млинці в холодильник. А перед подачею на стіл злегка обсмажте їх на сковороді - буде ще смачніше!