Чапати з начинкою

Чапати - досить кумедний індійський хліб. Спочатку його тонко розкочують і печуть на сковорідці без масла, і він схожий на лаваш. Потім він від пара роздувається і стає схожий на конфедератку (це такі шапочки чотирикутні). Тільки чапати ще й всередині надутий, як куля.
До складу Navadhanya Sundal входять чорноокий горох (вигна) - коричневий і білий, різні сорти нуту, маш, сухий зелений горошок, арахіс, квасоля, гиацинтовиє боби - долихос (ох, і красиво цвітуть). Сюди можна додати нашу сочевицю - червону і чорну. Всі 9 видів бобових зібрати складно. Можна обмежитися тим, що є. До речі, і супи з суміші бобових виходять смачними. Непогано додати до них рис. Ну і спеції, звичайно.
Чорноокий горох - ще група є така англомовна. Вважається, такий горох щастя приносить, як у нас, припустимо, підкова. Коровій або чорноокий горох і у нас на Півдні дуже поважають. Азербайджанці з ним дуже смачні пельмені роблять. Бажають схуднути за цей горох руками і ногами тримаються. Як, втім, і за більшість бобових - відмінне джерело рослинного білка.
Доліхос (кучерява бузок, гиацинтовиє боби) - теж дуже корисне, смачне (і дуже красиве) рослина.
Для любителів бобових - кілька рецептів. Бобові котлети  - це котлети зі справжніх бобів, але можна зробити їх з гороху або квасолі. Суп з різнокольорових бобів - це красивий суп з квасолі і сочевиці. Взагалі бобові - скарб для вегетаріанців. А овочеве рагу з нутом - це дуже смачно і корисно.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 520 ккал

• чапати - 2 шт.
• сир - 2 кубики
• соус для піци - 2 ст.л.
• Navadhanya Sundal - суміш 9-ти видів бобів 1 ст.
• кетчуп томатний - 1 ст.л.
• масло вершкове - 1 ст.л.
• для чапати:
• борошно пшеничне - 1 ст.
• борошна житнє (або грубого помелу) - 1 ст.
• вода гаряча - 0,5 ст.
• сіль
• вершкове масло

Як приготувати чапати з начинкою:

1. 1. Для чапати змішайте пшеничне і житнє борошно, додайте дрібку солі.
   2. Злегка остудіть скипіла воду. Розмішуючи, влийте її в борошно. Вимісити м'яке еластичне тісто.
   3. Чим-небудь накрийте і залиште на півгодини.
   4. Відірвіть шматочок тіста, зробити з нього кульку і розкачайте в тонкий корж на поверхні, посипаною борошном.
   5. Коржик підсмажте на розпеченій сухій сковорідці до появи пухирців. Переверніть на іншу сторону. Після появи пухирців коржик почне роздуватися. Коржик повинна бути вся в коричневих плямах без мокрих плям. Пропечена тобто. Тепер як з млинцями - намажте вершковим маслом (перший з обох сторін) - і в закриту миску, щоб не охолоджувались. Теплий хліб смачніше.
   6. Замочите суміш бобових Navadhanya Sundal на ніч. Залийте їх холодною водою і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 5 хв. Воду злийте і ще раз налийте холодної води. Це для того, щоб не «звучала музика» після смачної їжі. Тепер на повільному вогні варите ще годину. Горох пюріруйте, наприклад, блендером. У пюре додайте горчічкі, оливкового масла, червоного перцю за смаком.
   7. Тепер начиняє чапати. Коржик розріжте, змастіть всередині вершковим маслом, соусом для піци (та хоч кетчупом), покладіть горохове пюре, знову кетчуп. Тепер посипте тертим сиром. Притисніть верхівку як слід.

2. Смачного!