Хліб з насінням льону на мінеральній газованій воді: рецепт з покроковим фото

Я печу хліб вдома постійно, купую його дуже рідко, тому під час випічки вивчаю нюанси його приготування, як правильно зробити смачну скоринку, повітряний м'якуш, а головне, як домогтися незрівнянного смаку хліба. Цей рецепт хліба володіє всіма перерахованими достоїнствами. Головна умова випічки такого смачного хліба в домашніх умовах - ваш гарний настрій і, звичайно ж, дотримання рецептури. Печіть хліб вдома, і у вашому домі завжди буде затишна атмосфера.

Щоб приготувати хліб з насінням льону на мінеральній газованій воді, вам буде потрібно:

вода мінеральна газована - 150 мл
молоко - 150 мл
сіль морська - 1,5 ч. л.
цукор-пісок - 2 ч. л.
масло рослинне - 1,5 ст. л.
борошно пшеничне - 650 г
льон (насіння) - 3 ст. л.
дріжджі свіжі пресовані - 25 г

Як приготувати хліб з насінням льону на мінеральній газованій воді:

1. Взяти миску, налити в неї молоко кімнатної температури (у жодному разі не з холодильника!). В молоко покласти свіжі пресовані дріжджі, якщо у вас є тільки сухі, тоді на рецепт взяти 1 ч. Л. сухих дріжджів. Розмішати лопаткою дріжджі в молоці так, щоб вийшла однорідна маса і дріжджі розчинилися, всипати дрібку цукру, 100 г борошна і перемішати, поставити в тепле місце на 15 хвилин. Це буде опара для хліба.
2. Через 15 хвилин опара повинна стати пористої і збільшитися в об'ємі в кілька разів. Якщо на поверхні опари з'явилися пухирі - це дуже добре, значить, дріжджі якісні; якщо ложкою відсунути частина опари, то ви повинні бачити хорошу пористість.

3. Далі в опару влити мінеральну газовану воду, додати сіль, цукор, що залишився, влити рослинне масло, добре перемішати всю масу.

Коли ви перемішаєте опару з мінеральною водою, вона запіниться, - не хвилюйтеся, це дуже добре для тіста.

4. Насіння льону промити водою, відкинути на сито, щоб стекла вода, і розкласти на паперові рушники сушити. Просушені насіння льону покласти в тестяную опару, розмішати добре, щоб насіння розподілилися рівномірно.

5. Борошно пшеничне брати вищого сорту. Можливо, доведеться взяти трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті, якщо борошно у вас більшої вологості, ніж у мене. Також може статися і навпаки. Тому, додаючи борошно в тісто, контролюйте консистенцію на око. Борошно слід попередньо просіяти в окрему миску.
6. Потім брати частинами борошно з миски, класти в сито і просівати вже прямо в тісто. Після кожної доданої порції борошна слід розмішувати тісто, потім додавати наступну частину борошна. Так слід робити, поки не замісіть тісто.

7. Тісто має вийти ніжне і м'яке, але при цьому не рідке.

8. Тісто залишити в мисці, накрити злегка вологим рушником і поставити в тепле місце мінімум на 40 хвилин. За цей час ваше тісто має збільшитися в об'ємі і стати ще м'якше. Якщо готувати на дві форми, тоді тісто розділити на 2 частини, домішок тісто руками. Чи не вимішувати ні в якому разі, домішки - значить, потрібно тісто руками як би складати, брати з краю тісто і руками складати всередину з ніжністю і ні в якому разі не вимішувати ритмічно.
9. Форми для хліба злегка промазати рослинним маслом, тільки не перестарайтеся.

10. Подмешенное тісто перекласти у форми для хліба, накрити рушником і поставити в тепле місце на 40 хвилин. За цей час тісто збільшиться в об'ємі.

11. Заздалегідь потрібно розігріти духовку до 250 градусів.
12. Потім форми з подошедшим хлібом

перенести акуратно в розігріту духовку, випікати 10-20 хвилин при температурі 250 градусів до золотистої скоринки зверху, а потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще 25-30 хвилин. Якщо раптом у вас корочка сильно запечеться, а хліб ще не допік за часом, тоді накрийте верх хліба фольгою і допікають до кінця.
13. Коли хліб спечеться, дістати з духовки форми з хлібом, витягти хліб на решітку і остудити.

14. Хліб подавати до столу тільки повністю остившім.

Приємного вам апетиту!

Автор покрокових фото: Віка Янулевіч