Хліб з коньяком: рецепт з покроковим фото

Сьогодні розповім вам рецепт мого улюбленого хліба. Подобається мені цей хліб за його особливу м'якість всередині і хрустку скоринку зверху. І не бійтеся пекти хліб - пробуйте, і у вас обов'язково все вийде.

Щоб приготувати хліб з коньяком, вам буде потрібно:

вода тепла - 330 мл
дріжджі свіжі пресовані - 25 г
борошно пшеничне - близько 650 г
цукор-пісок - 1 ст.л.
коньяк - 50 мл
сіль морська - 1 ч.л.
масло рослинне - 2 ст.л.
масло вершкове - 1 ст.л.

Як приготувати хліб з коньяком:

1. Спочатку взяти миску і розкришити в неї дріжджі. Якщо у вас сухі дріжджі тоді потрібно брати 1,5 чайних ложечок.
2. До дріжджів додати цукор і залити теплою водою. Вода повинна бути кімнатної температури.
3. Добре перемішати дріжджі з водою і цукром в однорідну суміш. Через сито в дріжджі з водою всипати 200 г борошна, найкраще, звичайно, вищого сорту. Добре перемішати до однорідного стану.
4. Повинна вийти маса, як на оладки. Накрити рушником і поставити в тепле місце без протягів на 20 хвилин. Це буде опара для основного тесту.

5. Через 20 хвилин ваша опара повинна збільшитися в обсязі і стати пухирчастої за структурою.

6. Опару перемішати і влити коньяк. Масло вершкове розтопити на пару і змішати з рослинним маслом, додати в опару.

7. Всю масу добре перемішати і додати морську сіль (можна додати іншу сіль за вашим смаком, також можна покласти просту кухонну сіль, якщо у вас немає морської).

8. Потім додати борошно частинами через сито в тісто і вимішувати, поки тісто перестане липнути до рук.

9. Залишити замішане тісто в мисці, накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 45 хвилин.

10. Через 45 хвилин тісто має збільшитися в об'ємі в 2 або 3 рази і стати дуже м'яким.

11. підмішування тісто руками і розкласти по змазаним маслом формам. Якщо у вас кілька форм, тоді розділіть тісто на декілька частин і підмішування кожну, а потім помістіть кожен шматочок тіста у відповідну форму для випічки.

12. Коли тісто для хліба розташуйте за формами можна гострим ножем зробити надрізи, їх роблять для краси і для того, щоб з тіста вийшов зайве повітря.

13. Форми з тестом для хліба поставити в теплому місці і накрити рушником на 40-45 хвилин. Цей процес називається расстойкой для тіста. За 20 хвилин до закінчення расстойки тесту включити духову шафу і розігріти до 250 градусів.
14. За цей час ваше тісто для хліба має збільшитися в розмірі в 2-3 рази.
15. Форми з тістом акуратно перенести в духову шафу. Випікати хліб при температурі 250 градусів перші 5-7 хвилин, а потім знизити температуру до 185 градусів і випікати ще 45 хвилин - якщо хліб стандартного розміру і 30 хвилин - якщо хліб маленького розміру.
16. Коли хліб спечеться, дістати форми з хлібом з духовки, дати постояти хвилин 5 у формах, потім витягти і остудити на решітці до повного його охолодження.

Приємного вам апетиту!

Автор покрокових фото: Віка Янулевіч