Хліб виноградний

Хліб - дуже важливий продукт в нашому житті. Якщо ви вирішили випікати хліб самостійно, тоді я рекомендую спробувати різні варіанти приготування. Завдяки цьому на вашому столі будуть з'являтися нові сорти хліба, іноді зовсім несподівані. Можна приготувати білий домашній хліб, апельсиново-імбирний хліб  або сербський хліб Погачіце в мультиварці. Виноградний хліб точно вам сподобається і не залишить вас байдужими. Пробуйте і випікайте смачний домашній хліб!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 190 ккал / 100 г

• для закваски:
• виноград чорний - 500 г
• борошно пшеничне - 2 ст.
• вода тепла - 2 ст.
• для хліба:
• борошно пшеничне 1 сорту - 310 г
• борошно пшеничне вищого сорту - 150 г
• закваска виноградна на пшеничній муці - 300 г
• закваска виноградна на житньому борошні - 100 г
• дріжджі сухі - 1 ч. л.
• вода - 225 г
• шкірка виноградна сушена - 25 г
• сіль - 15 г

Як приготувати хліб виноградний:

1. 1. Для приготування цього хліба потрібно спочатку зробити виноградну закваску. Для цього взяти гроно винограду і покласти її в марлю, зав'язати всі кінці марлі. Взяти миску і покласти виноград в марлі в неї, руками віджати ягоди, щоб вони пустили сік. Віджавши сік з винограду, розв'язати марлю, обірвати залишилася шкірку. Взяти деко, застелити папером для випічки і викласти виноградну шкірку, деко поставити в тінь в жаркий місце і висушити шкірку на повітрі.
   2. Взяти миску і влити 1 ст. води, додати 1 ст. борошна і добре розмішати. Потім влити виноградний сік і розмішати. Миску накрити рушником і залишити бродити на 6 днів у теплому місці.
   3. Через 6 днів закваску перемішати, додати до неї 1 стакан води і 1 склянка борошна, ще раз ретельно перемішати, накрити рушником і залишити ще на 10-12 годин, після чого закваска для хліба готова. Житнє виноградна закваска готується так само, як і пшенична, тільки додати житнє борошно замість пшеничного.
   4. Тепер можна готувати хліб. Взяти велику миску і просіяти в неї борошно, додати закваску на пшеничній муці і на житньому борошні, дріжджі і воду, замісити тісто.
   5. За час приготування закваски у вас повинна висохнути виноградна шкірка, її потрібно подрібнити в кавомолці і додати в тісто.
   6. Вимішувати отримане тісто потрібно протягом 10-15 хвилин, потім покласти в миску, затягнути миску харчовою плівкою і дати постояти тесту півгодини.
   7. Потім в невеликій кількості води розчинити сіль, додати в тісто і вимісити протягом 5-10 хвилин.
   8. Накрити тісто рушником і залишити на підйом на 2 години в теплому місці. Кожні півгодини тісто потрібно підмішувати. Потім взяти форми для хліба і розподілити по них тісто, залишити на расстойку на 1 годину.
   9. Включити духовку і розігріти її до температури 230 градусів, на дно духовки поставити миску з окропом.
   10. Форми з хлібом перенести в духовку і випікати близько 40 хвилин, час випічки, звичайно, залежить від розміру вашого хліба. Перевірити готовність хліба можна зубочисткою.
   11. Форми з хлібом дістати з духовки, остудити трохи, потім хліб витягти з форм на решітку і остудити. Такий хліб потрібно повністю остудити перед вживанням, гарячий хліб їсти шкідливо.

2. Приємного Вам апетиту!