Млинці від Рішара Бертіно на гречаної борошні

Рішар Бертіно - один з найвідоміших у світі експертів по хлібу. У сферу його інтересів входить, однак, не тільки хліб, а й сама різноманітна випічка. Пропонуємо вам приготувати млинчики від Рішара Бертіно на гречаної борошні, які відрізняються чудовим гречаним присмаком і приємною кислинкою. Вони чудово поєднуються як з солодкими, так і з несолодким начинками, хоча дуже смачні і просто зі сметаною. Якщо ви стурбовані кількістю калорій, просто замініть сметану на йогурт. Гречані млинці краще випікати на сковороді невеликого діаметру, так як через малу вмісту клейковини млинці легко рвуться.

Щоб приготувати млинці від Рішара Бертіно на гречаної борошні, знадобляться такі інгредієнти:
• гречана мука - 150 г
• пшеничне борошно - 150 г
• пресовані дріжджі - 28 г (можна замінити 7 г сухих дріжджів)
• молоко - 450 мл
• йогурт - 160 г
• яйця - 4 шт.
• сіль - 10 г

Млинці від Рішара Бертіно на гречаної борошні випікаються наступним чином:
1. Доведіть молоко майже до кипіння, зніміть з вогню, додайте розкришені дріжджі, йогурт і яєчні жовтки, добре перемішайте.
2. Просійте обидва види борошна, додайте сіль, влийте яєчно-молочну суміш, перемішайте до однорідного складу і відставте в тепле місце на 1,5 години.
3. Збийте білки в міцну піну, умішайте їх в тісто, як би "складаючи" його знизу вгору, і відставте ще на 1,5 години.
4. Випікайте млинці на невеликій сковороді, добре змащеній маслом.

Смачного!