Салат з капусти з яблуками на зиму

У холодну пору року ми прагнемо подбати про те, щоб наші рідні отримували необхідний запас вітамінів і мікроелементів, без яких організм слабшає і перестає нормально функціонувати. Хтось стоїть в чергах за заморськими фруктами, в надії на те, що за яскравістю і апетитним виглядом дійсно ховається хоч якась користь. Хтось шукає порятунку в аптеках, забуваючи про те, що основою більшості препаратів є різні хімічні сполуки, які не завжди є абсолютно безпечними (особливо, для дитячого організму). Так навіщо ж вигадувати щось нове, якщо секрет здоров'я, гарного настрою і бадьорості знали ще наші предки ?! Пропоную вам подбати про свою сім'ю і приготувати смачний, яскравий, ароматний і дуже корисний салат з капусти з яблуками на зиму!

Щоб приготувати салат з капусти з яблуками на зиму, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 5 кг
перець болгарський - 1 кг
морква - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
яблука - 500 г
олія соняшникова - 500 мл
оцет 9% - 2/3 ст.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 4 ст. л.

Як приготувати салат з капусти з яблуками на зиму:

1. Белокочанную капусту дрібно нашаткувати, помістити у велику миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками, щоб почав виділятися сік. Якщо верхні листи на качанах капусти трохи подвяли або почорніли, їх слід видалити, так як для вживання в їжу вони не годяться.
2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою. Для того, щоб салат вийшов яскравіше і смачніше, рекомендую додати перці різних кольорів: червоний, зелений, жовтий, оранжевий.
3. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці. Салат буде виглядати оригінальніше, якщо на даному етапі використовувати спеціальну терку для корейської моркви.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати тонкими півкільцями або пір'їнками.
5. Яблука вимити, видалити плодоніжки і насіннєві коробочки, нарізати фрукти часточками.
6. Приготувати маринад. Для цього змішати в мисці сіль, цукор, соняшникова олія і оцет. Ретельно перемішати всі інгредієнти до повного розчинення кристалів солі і цукру.
7. Всі підготовлені раніше овочі та яблука помістити у велику миску, залити маринадом, добре перемішати.
8. Розкласти салат в заздалегідь підготовлені банки, трохи утрамбувати.
9. Закрити банки з вітамінним салатом поліетиленовими кришками і помістити в льох або комору. Салат готовий до вживання вже через 2 дні після приготування!

У процесі приготування салату з капусти з яблуками на зиму можна поекспериментувати і додати в страву які-небудь спеції на свій розсуд (наприклад, лавровий лист, запашний або чорний перець горошком), свіжу, дрібно нарізану зелень (петрушку, кінзу, кріп), зубчики часнику, невелика кількість гострого стручкового перцю. Салат буде ще смачніше, якщо перед подачею на стіл скропити його невеликою кількістю лимонного соку і посипати кедровими горішками.

Пригощайтеся на здоров'я!