Салат "Акварель" на зиму

Влітку ми з задоволенням насолоджуємося чудовим смаком і ароматом свіжих фруктів, ягід і овочів. Проте кожен з нас знає, що теплі деньки швидко пролетять, залишивши після себе лише порожні городи і приємні спогади. А для того, щоб ці спогади були не тільки в думках, але і на вашому столі, обов'язково варто запастися різноманітними смачними заготовками на зиму!

Пропоную вашій увазі прекрасний рецепт приготування салату «Акварель» на зиму. Ця заготовка просто вражає своїм яскравим зовнішнім виглядом, насиченим смаком і неповторним ароматом! Ви можете бути впевнені в тому, що такий салатик стане відмінною прикрасою будь-якого столу!

Щоб приготувати салат «Акварель» на зиму, вам знадобиться:

помідори зелені - 4 кг
болгарський перець - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
морква - 1 кг
олія соняшникова - 2 ст.
цукор - 1 ст.
сіль - 1/2 ст.

Як приготувати салат «Акварель» на зиму:

1. Підготувати овочі. Помідори і болгарський перець вимити, обсушити. Помідори нарізати кружальцями або половинками гуртків. Солодкий болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою або півкільцями. Морква очистити від шкірки, вимити, обсушити, нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати півкільцями або соломкою.
2. Всі підготовлені овочі помістити у велику каструлю або миску, перемішати, додати сіль і ще раз добре перемішати. Накрити каструлю (миску) чистим кухонним рушником і залишити на 6 годин.
3. Через 6 годин прибрати кухонний рушник. Овочевий сік можна злити або залишити і закатати разом з овочами - на ваш розсуд.
4. У сковороді гарненько розігріти 2 ст. соняшникової олії.
5. Розпечене масло вилити в ємність з салатом, туди ж всипати стакан цукру. Добре перемішати отриману овочеву суміш і розкласти в заздалегідь підготовлені стерилізовані баночки.
6. Помістити банки з салатом у велику каструлю з гарячою водою і стерилізувати протягом 15-20 хвилин.
7. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки з салатом з каструлі і закатати. Залишити заготовки до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Для приготування салату «Акварель» можна використовувати болгарський перець будь-якого кольору. Однак, якщо є можливість, рекомендую додати перці різних кольорів - це додасть заготівлі ще більш яскравий, насичений, апетитний вигляд!
У процесі приготування можна пофантазувати на свій смак і додати в салат кілька зубчиків часнику, зелень кропу, петрушки, селери, кінзи (дрібно нарізати або покласти цілі гілочки), гострий стручковий перчик, лавровий лист, горошини чорного або запашного перцю.

Приємного вам апетиту!