Салат український на зиму

Де взяти вітаміни і фарби літа, коли за вікном льодовий холод і похмуре зимове небо? Звичайно ж, у заздалегідь приготовлених овочевих салатах, маринованих або солоних грибах та ін. Без цих заготовок не проходить жодне свято, та й буденний обід стане смачніше і яскравіше. Енергетична цінність і користь заготовок висока завдяки змішуванню в одній банці різних овочів і спецій. Салат український на зиму - один з кращих прикладів цього.

Щоб приготувати салат український на зиму, вам знадобиться:

на 5 літрових банок:

помідори - 2 кг
цибуля (дрібний) - 800 г
морквина - 1 кг
солодкий перець (будь-якого кольору) - 1,5 кг
оцет (9% -ний) - 100 мл
цукор - 120 г (4 ст.л.)
рослинне масло - 250 мл
перець (горошок) - 20 горошин
сіль - 60 г (2 ст.л.)

Як приготувати салат український на зиму:

1. Овочі перед приготуванням необхідно як слід вимити і нарізати: помідори нарізати півкільцями, цибулю - кільцями, а перець вичищаємо від насіння і ріжемо смужками. Морква бажано нашаткувати соломкою на тертці для корейської моркви. Всі нарізані овочі перекладаємо в каструлю або глибоку миску, додаємо оцет, посипаємо сіллю, цукровим піском і поливаємо овочі маслом. Все ретельно, але акуратно, щоб не переробити овочі в паштет, перемішуємо, прогріваємо на слабкому вогні і розкладаємо в стерилізовані банки.
2. У салат додаємо перець для аромату по 4 горошку на банку і накриваємо стерилізованими кришками, банки встановлюємо в ємність з водою і проводимо ще раз стерилізацію банок, але на цей раз з салатом всередині. Стерилізація проводиться близько години, після цього банки можна закочувати. Банки з засуканими кришками виставляємо на стіл догори дном, накриваємо теплим покривалом і чекаємо, поки банки охолонуть. Після остаточного охолодження банки можна відправляти на зберігання в комору, подпол або льох.
3. Зберігати заготовки слід в приміщенні з низькою температурою, без доступу сонячного світла. Через кілька місяців салат український можна подавати до столу з гарячою картоплею або у вигляді холодних закусок до міцних напоїв.

Жоден святковий стіл не обходиться без заготовок, тому що концентрація корисних речовин в заготовках висока, а взимку їх смак здається просто незрівнянним!
Салати на зиму різні, і рецептів придумано безліч, але в кожної господині є свої власні рецепти, які вона удосконалює рік від року в своїх заготовках. Готуйте частіше, готуйте багато і, можливо, незабаром ваш рецепт приготування овочевих салатів на зиму потрапить в колекції більшості господинь.

Скоро ваші заготовки опиняться на святковому столі, приємного вам апетиту!