Заготівля на зиму Кабачки кубиками в томаті

Кабачкові заготовки на зиму - це завжди просто, економно і смачно. А що ще нам потрібно взимку на обід? Кабачки відмінно поєднуються практично з будь-якими овочами та прянощами, вбираючи в себе їх смаки і аромати. Самі по собі кабачки - овочі з нейтральним смаком, тому їх краще поєднувати з яскравими, в першу чергу за смаком, добавками. Гарячий салат з кабачків на зиму, в який входить і перець, поєднує кілька смаків, тому виходить таким насиченим. Заготівля кабачків в томатному соусі, яку ми готуватимемо сьогодні, також містить перець, який надає особливий смак страви. Дуже яскравий і смачний салат з моркви і перцю на зиму з моцарелою і листовим салатом перенесе вас в літо навіть самої суворою зимою. Кабачки в томатному соусі з перцем будуть готовим гарніром для будь-якого м'ясної страви на обід. Взагалі, будь-яка заготівля на зиму в томатному соусі або соку виходить завжди дуже смачною і соковитою, це завжди цікавіше і незвичніше, ніж маринування у воді з оцтом. Таким чином можна заготовлювати та інші овочі: патисони, болгарський перець, зелену стручкову квасолю і т.д. Ось і салат огірковий з томатним соусом на зиму виходить яскравим і смачним.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал / 100 г

• кабачки - 2,5 кг
• соус з помідорів - 1 л
• перець солодкий - 5 шт.
• часник - 5 зубчиків
• олія соняшникова - 1 ст.
• оцет 9% -ний - 0,5 ст.
• цукор - 1 ст.
• сіль - 1 ст.л.

Як приготувати заготовку на зиму кабачки кубиками в томаті:

1. 1.Кабачкі помити, видалити плодоніжки. Шкірку можна і не видаляти, особливо якщо кабачки молоді. Нарізати кабачки кубиками.
   2. Помідорний соус краще зробити самостійно. Для цього пропустити через м'ясорубку або прокрутити в блендері стиглі помідори. Перелити соус в глибоку каструлю і довести до кипіння.
   3. Перець промити, очистити від насіння і плодоніжки і нарізати тонкими смужками.
   4. У закипілий соус покласти кабачки і варити 25 хвилин на середньому вогні.
   5. Додати перець і варити ще 10 хвилин.
   6. У соус з овочами додати зубчики часнику, сіль, цукор, оцет і масло.
   7. Банки і кришки простерилізувати. Розкласти кабачки і перець по банках і залити гарячим соусом. Банки закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити остигати. Потім прибрати в комору до зими.

2. Смачного!