Салат з кабачків з гірчицею "Тещин язик" на зиму

Хочу сьогодні вам розповісти дуже хороший рецепт зимової закуски з кабачків, який сама недавно знайшла, і він мене дуже зацікавив. Кабачки в цьому салаті виходять ніжні і смачні, просочені томатним соусом. Таку закуску можна також є просто зі свіжим хлібом - це теж буде дуже смачно і ситно.

Перчик і часник, що входять до складу салату, допоможуть вашому організму не хворіти в зимовий час, захистять від застуди. Рецепт салату з кабачків дуже простий, але результат вас дуже порадує.

Щоб приготувати салат з кабачків з гірчицею "Тещин язик" на зиму, вам буде потрібно:

кабачки свіжі - 3 кг
сік томатний - 1,5 л
олія соняшникова - 1 ст.
цукор-пісок - 1 ст.
сіль - 3 ст. л. (Соліть за смаком)
перець солодкий - 3 шт.
часник - 2 шлдлвкі
перець чилі - за смаком
оцет 9% -ний - 1 ст.
гірчиця - 1 ст. л.
паста томатна - 2 ст. л.

Як приготувати салат з кабачків з гірчицею "Тещин язик" на зиму:

1.Овощі для салату я вибираю молоді, середнього розміру, з тонкою шкіркою (у кабачків).
Кабачки вимити, очистити від плодоніжки і верхівки, розрізати кожен кабачок на дві половини посередині, потім кожну половину нарізати уздовж на смужки (полудолькамі).
2.Чеснок почистити і помити, перець чилі помити і зрізати хвостики, можна вичистити насіння, якщо не хочете занадто гостре. Перець солодкий вимити, зрізати хвостик і вичистити насіння. Часник, перець чилі і солодкий перець перекрутити на м'ясорубці.
3.Включіть вогонь, поставити каструлю, влити в неї соняшникова олія, додати томатний сік, всипати цукор, сіль і гірчицю, добре перемішати. Потім додати оцет і томатну пасту, ще раз перемішати, довести до кипіння і всипати перекручення на м'ясорубці перці з часником, проварити пару хвилин і додати нарізані на скибочки кабачки.
4.После того як кабачки в томаті закиплять, потрібно варити на слабкому вогні 40-45 хвилин.
5.Пока варяться кабачки, поруч на плиті можна стерилізувати банки і кришки на водяній або паровій бані, так щоб баночки добре прогрілися по всій поверхні, близько 20 хвилин в злегка киплячій воді.
6.В стерилізовані баночки розкладаємо гарячі кабачки з томатним соусом і відразу закочує кришками. І так кожну баночку. Закочені банки поставити один біля одного кришками вниз на стіл і укутати в плед на ніч.
7.Утром прибрати плед, і остиглі баночки перенести в прохолодне місце для зберігання.

Така закуска підходить до будь-якої страви з м'яса і птиці, до картоплі і макаронів, та й просто з хлібом. Дуже смачна остренькая закуска з кабачків стане частим і бажаним стравою на вашому столі в зимовий час.

Приємного вам апетиту!