Кабачки в майонезі на зиму

Може, хтось пам'ятає: дуже давно по телевізору йшла реклама апетитною томатної закуски «Анкл Бенс», і так, я пам'ятаю, цікаво мені було спробувати її. А зовсім недавно знайшла рецепт салату «Анкл Бенс» з кабачків на зиму і не змогла втриматися. Ну, по-перше, давня мрія, а по-друге, обожнюю кабачки і все, що з них готують, без винятку. Ось і сьогодні розповім вам рецепт ще однієї смачної закуски з кабачків на зиму.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 95 ккал / 100 г

• кабачки - 4 кг
• морква - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• майонез - 250 г
• масло рослинне - 250 г
• оцет (9% -ний) - 250 мл
• цукор - 7 ст.л.
• сіль - 4 ст.л.
• перець чорний - 1 уп.

Як приготувати кабачки в майонезі на зиму:

1. 1. Так як кабачки беремо молоді, їх можна не чистити, тільки ретельно обмиваємо, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо соломкою. Старі кабачки очищаємо від шкірки і видаляємо насіння.
   2. Очищену моркву натираємо на тертці.
   3. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо кубиками.
   4. Складаємо всі підготовлені овочі в підходящий посуд і додаємо інші інгредієнти. Гарненько перемішуємо. Складаємо в стерилізовані банки і стерилізуємо 35-40 хвилин з моменту закипання води. Хочу нагадати, що температура води, в якій стерилізуються банки із заготовками, спочатку повинна відповідати температурі самих банок, щоб ті не потріскалися.
   5. Після цього закочує банки стерилізованими кришками. Укутуємо теплим рушником або ковдрою і залишаємо банки до повного їх охолодження.
   6. Хочу нагадати, що існує кілька варіантів стерилізації банок з заготовками. Один з найпростіших - стерилізація в духовці.

2. Банки з заготовками ставимо на решітку або деко і відправляємо в злегка прогріту духовку. Прикриваємо банки кришками, що не закручуючи, а просто кладемо зверху. Температуру духовки доводимо до 120 градусів. І як тільки духовка прогріється до необхідної температури, стерилізувати банки стільки, скільки вказано в рецепті. Якщо час стерилізації не вказується, то найчастіше банки на 0,5 л стерилізуються 10 хвилин, літрові - 15-20 хвилин.

3. Смачного!