Смажені кабачки на зиму

Літо - пора, коли велика маса міського населення із задоволенням відправляється на дачу. Смію сказати, що дача не завжди тільки відпочинок і шашличок, хоча і без цього нікуди. Приходить час, коли кожна господиня починає запасатися банками, кришками, збирати зі своєї ділянки або закуповувати овочі та фрукти. Починається пора заготовок на зиму. Моя сім'я минулого літа зібрала хороший врожай грибів, і я взимку порадувала їх грибами лисичками заготівля на зиму. А цього разу хочеться ще і смаженими кабачками їх здивувати.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 90 ккал / 100 г

• кабачки - 225 г
• помідори - 200 г
• часник - 2 зубки
• сіль - 5 г
• борошно - 20 г
• масло вершкове - 50 г

Як приготувати смажені кабачки на зиму:

1. 1. Кабачки відбираємо молоді. Ретельно їх промиваємо, попередньо обрізавши плодоніжки. Далі кожен кабачок нарізаємо на невеликі часточки або кружечки.
   2. Солимо нарізані кабачки і паніруємо в борошні.
   3. На розігрітій з вершковим маслом сковорідці обсмажуємо кабачки з двох боків до рум'яної скоринки.
   4. Часник чистимо, промиваємо і дрібненько нарізаємо або ж просто пропускаємо через землянку.
   5. Помідори для заготівлі відбираємо здорові і зрілі. Так само їх промиваємо, видаляємо плодоніжки і розрізаємо на дольки.
   6. Шарами викладаємо в банки обсмажені кабачки, потім помідори і часник. Попередньо всі солимо. Викладаємо не до самого верху, а залишивши пару сантиметрів вільного місця між овочами і шийкою.
   7. Стерилізуємо банки у воді близько 35 хвилин при 100 градусах. Крім стерилізації банок у воді, є ще один спосіб стерилізації - стерилізація в духовці - один з найбільш зручних методів стерилізації банок з заготовками. На решітку або деко ставляться банки із заготовками в холодну або ледве-ледве теплу духовку. Банки прикриваються кришками, але не закручуються, а просто кладуться зверху. Температуру духовки доводимо до 120 градусів. А після того як духовка прогріється до необхідної температури, стерилізуємо банки рівно стільки, скільки вказано в рецепті. Як правило, півлітрові банки стерилізуються 10 хвилин, літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3- літрові - 25 хвилин. На грати разом з банками кладуть і кришки, тільки з закочувальних металевих кришок попередньо знімають гумові вставки.
   8. Після цього закручуємо і закриваємо банки кришками, ставимо догори дном і накриваємо ковдрою. Залишаємо в прохолодному місці до повного охолодження. Зберігаємо заготовку в холодному місці.

2. Смачного!