Кабачки в томатному соусі з часником на зиму

Напевно, немає тих, хто не пробував або не любить пікантну закуску з кабачків з часником: рецепт з покроковим фото, це один з найпростіших і розповсюджених рецептів. Я дуже люблю всі без винятку страви з кабачків і тому не відмовила собі в задоволенні приготувати заготовку з кабачків і на зиму.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 год. 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 100 ккал / 100 г

• кабачки - 2,5 кг
• соус томатний - 500 мл
• цукор - 1 ст.
• масло рослинне - 200 мл
• оцет столовий 7% -ний - 100 мл
• часник - 1 головка
• сіль - 1 ч.л.
• перець чорний горошком - 15-20 шт.

Як приготувати кабачки в томатному соусі з часником на зиму:

1. 1. Кабачки краще брати молоді. Промиваємо їх під проточною водою і обрізаємо плодоніжки. За допомогою кухонного рушника можна злегка обсушити кабачки. Далі нарізаємо кубиками або часточками, завтовшки не більше 1,5 см. Нарізані овочі перекладаємо в глибоку каструлю.
   2. Часник очищаємо, миємо і пропускаємо через землянку.
   3. Далі приступаємо до приготування соусу. Для цього нам буде потрібно глибока алюмінієва або емальована каструля з товстим дном. Вливаємо в неї томатний соус і ставимо на середній вогонь. Як тільки соус почне закипати, додаємо цукор (250 г), рослинна олія, оцет, перець горошком і сіль. Розмішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор.
   Після цього перекладаємо в каструлю нарізані кабачки і продовжуємо варити протягом 30 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. Поступово кабачки будуть зменшуватися в розмірах і поступово повністю поринуть в сік. Як тільки закінчиться потрібний нам час, зменшуємо вогонь до мінімуму.
   4. За допомогою шумівки розкладаємо проварені кабачки по банках. Щільніше їх утрамбовуємо. Далі, користуючись ополоником, розливаємо гарячий соус в банки так, щоб він повністю покривав кабачки, але відстань між шийкою банки і соком повинно все ж залишатися близько 5-6 мм. Накриваємо банки стерилізованими кришками і закочує. Перевертаємо банки з заготовками догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Зверніть увагу на те, щоб з-під кришок, коли перевертаєте банки, не йшли бульбашки повітря. Залишаємо банки до тих пір, поки вони повністю не охолонуть. Потім переносимо в саме прохолодне місце у вашому домі.

2. Смачного!