Салат "Анкл Бенс" на зиму з баклажанів

Років 20 тому в магазинах був достаток томатного соусу «Анкл Бенс», на етикетці якого був зображений життєрадісний чорношкірий кухар. Думаю, що що цей соус можна знайти і зараз, хоча я його давно не бачила. Пізніше я дізналася, що «Анкл Бенс» - це жартівливе прізвисько чорношкірого солдата, що чергує на кухні, так само називають прості салати і соуси.

Я хочу вам запропонувати рецепт салату-соусу з баклажанів і томатів, який обов'язково стане в нагоді взимку. Він дуже смачний сам по собі, але його також можна додавати і в інші страви, навіть в супи. Готується він дуже просто, швидко (протягом години), зберігається довго і виглядає дуже красиво, не гірше магазинних соусів-салатів. Крім того, таке блюдо багате вітамінами, тому в холодну пору року заповнить нестачу корисних речовин. Що приготувати - соус або салат, вирішувати тільки вам, це справа смаку. Під час термічної обробки інгредієнти стають м'якими, частково розварюються. Якщо їх нарізати дуже дрібно, то вони перетворяться практично в однорідну масу, вийде соус. Якщо ви бажаєте приготувати салат, то всі складові потрібно нарізати більш крупно. Салат «Анкл Бенс» - це відмінна альтернатива звичним консервованим овочам, його смак дуже незвичайний і приємний. Впевнена, що вам він дуже сподобається!

Щоб приготувати салат "Анкл Бенс" на зиму з баклажанів, вам знадобиться:

сік томатний - 2,5 л.
баклажани - 1 кг
перець болгарський - 1 кг
морква - 1 кг
часник - 2 головки
цукор - 1 ст.
оцет - 3 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
масло рослинне - 200 г
лавровий лист - 3 шт.
перець духмяний горошком - 5 шт.

Розрахунок кількості продуктів був даний на 6 банок місткістю в 0,7 л.

Як приготувати салат "Анкл Бенс" на зиму з баклажанів :

1. Баклажани нарізаємо брусочками і засипаємо 1 столовою ложкою солі, залишаємо на 30 хвилин, потім зливаємо рідину, що утворилася.
2. Томатний сік потрібно закип'ятити, додаємо 1 столову ложку рослинної олії, сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист, доводимо до кипіння і кладемо в киплячу масу натерту на дрібній тертці моркву.
3. Проварюємо 15 хвилин, потім додаємо баклажани і нарізану півкільцями або часточками болгарський перець, доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин.
4. Потім додаємо подрібнений часник і оцет, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованим банкам.
5. Закочуємо банки.
У випадку якщо ви вирішите нарізати більш дрібно (наприклад, кубиками) баклажани і перець, то вийде виключно смачний кисло-солодкий овочевий соус.

Смачного!