Баклажани гриль на зиму

Баклажани гриль на зиму є прекрасним засобом зберегти смак і аромат літа, а також безліч речовин, особливо корисних в холодний зимовий період. Хочу сказати, що тут будуть приведені мої найулюбленіші рецепти для заготівлі баклажан. Частина рецептів є, так би мовити, спадщиною моєї родини, адже багатьом з них мене навчила ще моя бабуся, а інші я знайшла в журналах або почала готувати за порадами хороших подруг. Варто зазначити, що кожен рецепт по-своєму унікальний, і в жодному разі баклажани виходять просто відмінними за своїми смаковими якостями. І, як не дивно, зберігається навіть аромат, як ніби їх приготували не кілька місяців, а всього пару годин тому! Це просто не передати словами, тому я дуже рекомендую заготовити баклажани і спробувати їх цієї ж взимку. У плані приготування рецепти дуже прості, не складніше, принаймні, будь-яких інших такого плану. За часом вони займуть у вас в середньому години 2, що також трохи для заготівлі овочів для зими. І баклажани, приготовані таким чином, чудово підійдуть не тільки для повсякденного, але й святкового столу.

Дуже важливо пам'ятати, що взимку ми відчуваємо нестачу вітамінів, а законсервовані баклажани містять багато корисних речовин і вітамінів, частина яких зберігається навіть після термічної обробки. Вони зміцнюють імунітет і допомагають не допустити виникнення безлічі простудних захворювань.

Баклажани з овочами на зиму

Всі овочі миємо й очищаємо від шкірки, потім вирізаємо насіння з перців (10 шт.). Після цього нарізаємо овочі великими шматочками. Баклажани (10 шт.) Заливаємо підсоленою водою і залишаємо на півгодини, після віджимаємо за допомогою преса. Далі в каструлю викладаємо шар ріпчастої цибулі (10 шт.), Зверху баклажани, потім перець, часничок (10 зубчиків) і великі помідори (10 шт.). Розпалює рослинне масло (300 мл) і заливаємо їм зверху овочі. Можна додати близько 1 склянки питної води, якщо рідини не вистачить. Солимо (2 ст.л.) і 30 хвилин тушкуємо овочі на повільному вогні. Укладаємо овочі в стерилізовані банки і закриваємо металевими кришками. Ставимо догори дном, вкутуємо в ковдру і залишаємо в спокої до тих пір, поки вони не охолонуть. Подальше зберігання здійснюємо в темному, сухому і прохолодному місці, наприклад, погребі чи коморі, можна також зберігати консервацію і в холодильнику.

Баклажани з овочами і капустою

Сіль розчиняємо у воді і доводимо до кипіння, щоб вся сіль (1 ст.л.) розчинилася. Баклажани (5 кг) миємо, ріжемо соломкою і відварюємо близько 10 хвилин в солоній воді. Очищений часник (200 г) і зелень миємо й дрібно ріжемо, морква (1 кг) миємо, чистимо і тремо на дрібній тертці, болгарський перець (8 шт.) Миємо й розрізаємо на смужки, попередньо видаливши з нього насіння. Капусту з листям (1 кг) дрібно ріжемо ножем. Баклажани перемішуємо з овочами, додаємо сіль (за смаком), олія (0,5 л), оцет 6% -ний (300 мл), цукор (1 ст.) І ставимо все на 3 дні в холодильник. Далі овочі переміщаємо в банки, стерилізуємо їх в окропі 25 хвилин і закочує кришками.

Баклажани, консервовані в томатах

Помідори (16 шт.) Ретельно промиваємо і варимо з них томатний сік. Баклажани (3 кг) миємо й ріжемо прямокутниками великого розміру. Морква (6 шт.) Трьом на тертці, а болгарський перець (16 шт.) Ріжемо великими часточками. У томатний сік додаємо подрібнений гіркий перець (1 шт.) І оцет 9% -ний (0,75 ст.), Рослинне масло (2 ст.), Цукор (1 ст.) І сіль (за смаком). Знову доводимо все до кипіння. Додаємо моркву і баклажани і знову кип'ятимо 20 хвилин. Далі додаємо часник (2 головки), знову кип'ятимо і розливають у стерилізовані банки. Закриваємо їх кришками.

Баклажани з гострою приправою

Овочі (перець гіркий - 2 шт., Часник - 5 головок, перець солодкий - 2 кг) миємо, чистимо і перепустками через м'ясорубку або трьом їх на самій дрібній тертці. Всі інгредієнти приправи викладаємо у велику каструлю, додаємо масло рослинне - 1 ст., Оцет 6% -ний - 1, .5 ст., Сіль - 2 ст.л. і доводимо до кипіння. Баклажани (6 кг) ріжемо великими кубиками і протягом півгодини варимо в приправі. Баклажани і приправу заливаємо в чисті банки, стерилізуємо 20 хвилин і закочує металевими кришками за допомогою спеціальної машинки для закочування банок.

Баклажани гострі на зиму

У воду додаємо сіль (1 ст.) І доводимо до кипіння, як тільки вона розчиниться, так у нас вийде розсіл. Баклажани (5 кг) миємо, розрізаємо в довжину на 6 однакових частин, потім відварюємо в розсолі близько 15 хвилин. Цибуля, часник (200 г) і гіркий (5 шт.) З солодким (8 шт.) Перці перепустками через м'ясорубку. Додаємо рослинне масло (500 мл) і оцет 9% -ний (1 ст.). Баклажани перемішуємо з приправою, а потім розкладаємо в банки. Банки стерилізуємо і закриваємо кришками.

Смачного!