Баклажани в томатній пасті на зиму

Багато хто з нас заготовляють баклажани на зиму, найчастіше у вигляді ікри, трохи рідше закривають тушковані баклажани, нарізані шматочками. Це правильне рішення, адже такий смачний і корисний продукт хочеться їсти цілий рік, а не тільки влітку.

Хочу запропонувати вам незвичайний спосіб заготівлі баклажанів, при якому ці овочі заливаються томатним соком. Смак виходить кілька незвичний, але дуже приємний. При такому вигляді консервації нічого не пропадає, адже після відкриття банки сік можна випити, а не вилити, як це відбувається з розсолом (наскільки я знаю, п'ють його тільки в анекдотах). Я писала подібний рецепт заготовки кабачків, з баклажанами потрібно робити практично те ж саме, виходить не менш смачно. Тільки кабачки більш дієтичні, так як мають низьку калорійність, а баклажани, навпаки, поживні. Ці овочі сприяють нормалізації обміну речовин, виведенню шлаків з організму, а також призводять до позбавлення від зайвих кілограмів. З цієї причини кабачки і баклажани корисно їсти взимку, адже саме в цей час на боках з'являються непривабливі складочки.

Щоб приготувати баклажани в томатній пасті на зиму, вам знадобиться:

баклажани середні - 4 шт.
помідори - 4 шт.
болгарський перець - 4 шт.
цибуля ріпчаста - 4 шт.
сіль - 1,5 ст.л.
цукор - 1,5 ст.л.
рослинне масло - 50 г
оцет 9% -ний - 50 г

Як приготувати баклажани в томатній пасті на зиму:

1. Промиваємо овочі і акуратно нарізаємо їх: цибулю - кільцями, помідори, баклажани і перець - часточками.
2. Додаємо за смаком сіль, масло, цукор, оцет. Все перемішуємо.
3. На невеликому вогні в казані варимо близько 30 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Розкладаємо в гарячі стерилізовані банки і закочує їх.
5. Перевертаємо баночки денцем вгору і вкутуємо ковдрою або рушником до повного охолодження.
Готувати соте на зиму з баклажанів необхідно саме такими порціями, не збільшуючи їх, тому як при збільшенні кількості інгредієнтів доведеться часто заважати і буде вже зовсім не той смак. У мене з цієї порції з вказаною кількістю продуктів завжди стандартно виходить дві півлітрові баночки чудового соте.

Смачного!