Аджика з айви

Аджика з баклажанів - дуже незвичайне блюдо, придумане винахідливими господинями, яких смакові якості страв турбували набагато більше, ніж збереження кулінарних традицій. Потрібно сказати, що аджика з баклажанів практично не має нічого спільного зі своїм грузинським зразком, хіба що назва, але це зовсім не применшує її смакових якостей.

В основі цього соусу лежить дуже корисний літній продукт - баклажан. Він багатий багатьма вітамінами і мікроелементами, нормалізує водний баланс організму, роботу серця і шлунково-кишкового тракту, а також допомагає очистити печінку і позбутися зайвих кг. Правда, є у баклажана один серйозний недолік: цей плід не можна довго зберігати в свіжому вигляді, тому існує безліч різних способів його заготівлі. Баклажанну «заморську» ікру заготовляють багато господинь, її ж завжди можна знайти в магазинах, також нерідкі консервовані смажені і мариновані баклажани. Аджика стане відмінною альтернативою цим смачним, але таким банальним страв, тим більше що вона є універсальним соусом і може використовуватися в якості заправки до борщу.

Щоб приготувати аджику з баклажанів на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 2 кг
помідори - 3 кг
перець солодкий - 2 кг
перець гіркий - 2 шт.
часник - 4 головки
цукор - 1 ст.л.
сіль - 2 ст.л.
масло рослинне - 100 мл
оцет 9% -ний - 1 ст.л.

Як приготувати аджику з баклажанів на зиму:

1. Промиваємо всі овочі, виключаючи часник і баклажани, пропускаємо їх через м'ясорубку. При бажанні помідори можна очистити від шкірки.
2. Ставимо на повільний вогонь велику емальовану каструлю і розігріваємо в ній масло. Перекладаємо овочеву масу і доводимо до кипіння, після чого залишаємо варитися на 10 хвилин.
3. Очищаємо від шкірки баклажани (хоча це не обов'язково), після чого подрібнюємо їх за допомогою м'ясорубки і додаємо в каструлю.
4. Коли отримана маса закипить, залишаємо її варитися на повільному вогні ще на 20 хвилин. Після закінчення цього часу подрібнюємо часник і додаємо його в каструлю разом зі спеціями, добре перемішуємо і залишаємо ще на 10 хвилин.
5. Вливаємо оцет, знімаємо вже готову аджику з вогню і розкладаємо її по попередньо простерилізувати банкам. Закочує.

Смачного!