Салат "Анкл Бенс" з кабачків на зиму

Консервація та заготівля продуктів і цілих страв на зиму - це прекрасний винахід людства. Наскільки воно прекрасно, починаєш розуміти тоді, коли приходиш додому з роботи, валишся від втоми, а вечерю готувати не потрібно - досить лише відкрити баночку з заготовками. Звичайно, харчуватися тільки лише консервованими продуктами не варто, але подати до святкового столу, приготувати з них щось незвичайне можна, та й побалувати себе, кохану, теж потрібно.

Заготовлювати продукти і готові страви люди вперше стали в кінці 18 століття шляхом стерилізації банок і пляшок, а и 19 столітті вчений Луї Пастер пояснив, чому продукти не псуються після термічної обробки. З цього часу люди не боялися вирушати в тривалі подорожі, походи, військові перестали страждати від відсутності нормальної їжі під час військових дій, та й життя звичайних людей стала простіше.

Перші консерви, навіть найпростіші (овочеві, бобові) коштували дуже дорого, купити їх більшість людей не могло, тому вони довгий час залишалися їжею для багатих. Тепер же в супермаркетах можна знайти всілякі заготовки та консерви, багато американця взагалі практично не готують вдома, харчуючись вже готовими консервованими продуктами. І тільки в наших людях горить бажання робити все самостійно, у тому числі готувати. Це й не дивно, адже крім якісних продуктів, кожна господиня в кожну страву вкладає частинку своєї душі, а не консерванти, підсилювачі смаку та інші підозрілі добавки на Е, як це роблять промислові виробники консервів.

Салат «Анкл Бенс» можна легко перетворити в соус, якщо всі його складові сильно подрібнити. Вирішуйте, який саме продукт вам більше подобається.

Щоб приготувати салат "Анкл Бенс" з кабачків на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 2 кг
помідори - 2,5 кг
часник - 200 г
перець солодкий болгарський - 1 кг
сіль - 2 ст. л. (З гіркою)
цукор - 200 г
масло рослинне - 200 г
оцет (9%) - 100 г

Як приготувати салат "Анкл Бенс" з кабачків на зиму:

1. Помідори гарненько промиваємо і ріжемо на великі часточки, які потім пропускаємо через м'ясорубку.
2. Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
3. Кабачки ретельно промиваємо, у випадку, якщо плоди переспілі, чистимо їх від шкірки, ріжемо маленькими кубиками.
4. Болгарський перець миємо, чистимо від семядолей, потім нарізаємо тонкою соломкою.
5. Перемішуємо часник, кабачки, помідори, додаємо солі, цукру, рослинного масло.
6. Всі ставимо на середній вогонь і тушкуємо приблизно 30 хвилин.
7. Після чого в масу додаємо болгарський перець і оцет.
8. Знову все перемішуємо, доводимо до кипіння і продовжуємо варити ще 20 хвилин.
Салат в гарячому вигляді перекладаємо в банки і щільно закупорюють. Даємо банкам охолонути до кімнатної температури і переносимо їх в льох.

Смачного!