Помідори у власному соку з хріном на зиму

Як краще закрити помідори на зиму? По-перше, смачно, по-друге - різноманітно. Відкриємо банку маринованих помідорів - самі помідори і так з'їмо, і в салат додамо. І розсолу застосування знайдемо. Ні, я не про те, хоча і про те теж. Розсіл - добра справа на ранок з похмілля, говорять. Але ще розсіл додають в розсольники і солянки. На розсолі замішують дуже недурне тісто - особливо підходить для пісних днів.

Салат з помідорами - взагалі блаженство. І як салат, і як гарнір годиться. Приправи з помідорами - теж блиск - хоч аджика, хоч інший - який томатний соус. Помідори у власному соку - тут вам і помідори, і сік, і приправа. І, найцікавіше, от і Малишева у програмі «Жити здорово» підказує, помідори - рідкісний овоч, в якому при термічній обробці збільшується кількість корисностей!

Чим ще хороші помідори у власному соку? Для приготування томатного соку можна і потрібно використовувати перезрілі помідори! Класно для тих, у кого свій город, та й з ринку, то і справа, м'яті помідори приносимо.

Подрібнити помідори можна і товкачем, і в м'ясорубці, і блендером. А самі помідори можна покласти цілими в шкірці або без шкірки, або нарізати часточками, як на салат.

Що ще можна додати в помідори при консервуванні? О! Тут простір для творчості та практичного підходу. Аніс, кмин, базилік, квітки чорнобривців, гірчицю (щоб не було плісняви ??при зберіганні в погребі), кінза - і насіння, і зелень, перець червоний стручковий гіркий, перець болгарський, теж краще червоний, перець чорний - горошком або запашний, коріння петрушки , пастернаку і селери (окремо або в суміші), кріп - і насіння, і зелень, коріння і листя хрону, часник, листя смородини і вишні - все йде у справу.

Для того, щоб закрити помідори у власному соку з хріном на зиму, вам знадобиться:

помідори тверді, злегка недостиглі - 2 кг
помідори перестиглі - 2 кг
болгарський перець - 250 г
хрін подрібнений - чверть склянки
часник подрібнений - чверть склянки
сіль - 2 ст.л.
перець горошком
цукор - 4 ст.л.

Як закрити на зиму помідори у власному соку з хріном:

1.Перезревшіе помідори складіть у казан або тазик і варіть їх до повного розм'якшення. Після цього протріть через друшляк. Можна провернути помідори через м'ясорубку і зварити вийшло пюре. Можна скористатися соковижималкою або соковаркою. Головне - пюре повинно зваритися.
2.Подготовьте банки, наповніть їх чистими, злегка недозрілими помідорами.
3.В гаряче пюре покладіть сіль, почищений і порізаний на часточки болгарський перець, подрібнені хрін і часник. Доведіть пюре до кипіння. Перець горошком краще покласти штук по 5-7 в кожну баночку, щоб порівну.
4.Залейте банки з помідорами пюре і пастеризують 3-х літрові банки - 30 хв. , Літрові - 15 хв.
5. Засукайте прокип'яченими кришками.

Смачного!