Помідори у власному соку на зиму з цибулею

Соковиті помідори радують не тільки своїм приємним смаком і ніжним ароматом, але і тим, що вживання їх в їжу несе величезну користь для нашого організму. Не бачу сенсу перераховувати всі вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини, що містяться в складі чудесних овочів, проте той факт, що помідори корисні як для дорослих, так і для дітей давним-давно підтверджений вченими, медиками та дієтологами!

Помідори можна знайти на ринках і прилавках багатьох магазинів цілий рік! Але ж заморські овочі і ті, що вирощені на власних грядках, - це 2 різні речі! Так навіщо витрачати гроші на щось сумнівне, якщо можна запастися чудесній консервацією і насолоджуватися смаком свіжих овочів в будь-який час року без побоювань за здоров'я своєї родини!

Я хочу запропонувати вашій увазі прекрасний рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму з цибулею!

Щоб приготувати помідори у власному соку на зиму з цибулею, вам знадобиться:

помідори - 6,5 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
лимон - 2 шт.
базилік свіжий - 60 г
чебрець
лавровий лист - 2 шт.
сіль

Як приготувати помідори у власному соку на зиму з цибулею:

1. Помідори (стиглі плоди червоного кольору) добре вимити під проточною водою, обсушити. Частина помідорів (2,5 кг) нарізати великими шматками і помістити у велику каструлю з товстим дном. Поставити каструлю на плиту.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, дрібно нарізати.
3. Свіжий чебрець промити, обсушити, дрібно порубати ножем.
4. У невелику чисту ємність видавити сік з 2-х попередньо вимитих лимонів.
5. Ріпчасту цибулю, чебрець, лавровий лист і лимонний сік додати в каструлю з нарізаними помідорами. Перемішати всі інгредієнти, посолити за смаком і варити на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Для того, щоб овочева маса рівномірно прогрівалася і не пригорає, слід періодично помішувати її.
6. Поки вариться соус, необхідно підготувати залишилися помідори. За допомогою гострого ножа вирізати місця кріплення плодоніжок, потім опустити помідори на кілька секунд в киплячу воду, витягти за допомогою шумівки і очистити від шкірки. Розрізати томати на половини і акуратно видалити насіння.
7. Свіжий базилік промити і порубати ножем.
8. Розрізані на половинки помідори викласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, додати нарізаний базилік.
9. Готовий соус процідити через сито (шкірка і насіння помідорів в соусі не потрібні).
10. Банки з помідорами та базиліком наповнити соусом по плечики, помістити у велику каструлю з киплячою водою і стерилізувати протягом 30 хвилин.
11. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, закатати і залишити до повного охолодження.

Для того, щоб надати помідорам у власному соку на зиму з цибулею особливий смак і неповторний аромат, ви можете додати в соус гвоздику, материнку, чорний або запашний перець, корінь і зелень селери (можна і петрушки), корицю, часник або часниковий порошок. Можливо, ви поексперіментіруете і додасте в заготовку що-небудь ще на свій смак.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!