Грузинський салат на зиму

Пропоную ще один смачний рецепт заготовок - грузинський салат на зиму. У його складі, як і в багатьох аналогічних заготовок, присутній болгарський перець.

Болгарський перець дуже часто називають солодким (адже він і справді солодкий), однак, незважаючи на свою назву, цукру в ньому дуже і дуже мало (всього-то 5%). Даний факт - не єдина причина того, що цей овоч заслужено називають дієтичним і дуже корисним продуктом.

Головне, що потрібно знати про болгарському перці, - це те, що він багатий неймовірною кількістю вітамінів. Приміром, він містить величезну кількість вітаміну С (особливо червоний і жовтий перець), більше того, в ньому його навіть більше, ніж в чорній смородині і лимоні. А ось за змістом провітаміну А болгарський перець не поступається моркві, що сприяє росту волосся, а також сприятливо впливає на зір і загальний стан шкіри. Не варто забувати і про вітаміни групи В (В1, В2, В6), які допомагають впоратися з депресією і цукровим діабетом, безсонням і занепадом сил.

Загалом, неодмінно додавайте цей продукт в свій раціон харчування і готуйте з його допомогою самі смачні та корисні страви, наприклад, грузинський салат на зиму!

Щоб приготувати грузинський салат на зиму, нам знадобиться:

часник - 200 г
перець болгарський (солодкий) - 1 кг
огірки - 3 кг
помідори - 2 кг
масло рослинне - 1 ст.
оцет, сіль - по 3 ст. л.
цукровий пісок - 0.5 ст.

Як приготувати грузинський салат на зиму:

1. Для початку займемося підготовкою овочів. Для цього спочатку промиваємо помідори, потім поміщаємо їх у велику зручну миску і обшпарюємо крутим окропом. Даємо їм постояти в такому вигляді хоча б 3-5 хвилин, а потім акуратно, за допомогою звичайного ножа знімаємо з них шкірку.
2. Ретельно промиваємо під проточною водою інші овочі (болгарський перець і огірки). Далі очищаємо від серцевини і насіння солодкий перець, а потім нарізаємо його дрібними кубиками. Точно так само нарізаємо і очищені від шкірки помідори.
3. Перекладаємо подрібнені помідори і перець в одну каструлю (глибоку миску), додаємо сіль і цукор, після чого відправляємо все це на вогонь. Варимо овочі, періодично помішуючи, близько 20 хвилин (під закритою кришкою, на помірному вогні).
4. Тим часом займемося підготовкою огірків. З них потрібно зрізати «шляпки», а потім нарізати невеликими полудолькамі (для цього розрізаємо їх спочатку уздовж навпіл, а потім нарізаємо впоперек). Очищаємо від лушпиння часник, промиваємо його, після чого дуже дрібно нарізаємо ножем.
5. Після закінчення зазначеного часу (через 20 хвилин) додаємо в каструлю з перцем і помідорами нарізані огірки. Перемішуємо все, доводимо овочеву суміш до кипіння і проварюємо протягом 5 хвилин на повільному вогні.
6. Далі додаємо до овочів часник, а також соняшникова олія. Знову-таки гарненько все розмішуємо (до відносної однорідності), проварюємо ще 1-2 хвилини і знімаємо заготовку з вогню.
7. Відразу ж (тобто ще гарячим) розкладаємо грузинський салат по підготовлених стерилізованим банкам і додаємо в кожну з них по 1 ч. Л. оцту. Потім банки потрібно герметично закатати кришками, перевернути денцем вгору і накрити теплим рушником. Залишаємо салат в такому вигляді як мінімум на добу. Із зазначеного в рецепті кількості продуктів вийшло п'ять баночок смачного салату по 750 грам.
Окремо варто підкреслити те, що банки і кришки для них потрібно обов'язково простерилізувати, тобто спочатку ретельно вимити, а потім обдати окропом або гарячою парою (по кілька хвилин кожну банку).

Ось і всі секрети приготування дійсно смачного і дуже незвичайного грузинського салату, яким ви зможете насолоджуватися в будь-який час року!

Приємного всім апетиту!