Кабачкова ікра на зиму без смаження

Кабачкова ікра ще з радянських часів була і залишається однією з найулюбленіших і, що важливо, найдоступніших і дешевих закусок, тому такий рецепт, як кабачкова ікра на зиму без смаження, напевно зацікавить багатьох господинь.

Кабачок родом з північної Мексики, саме там його вперше почали культивувати місцеві жителі, вживаючи в їжу спочатку тільки його насіння. В Європу ж кабачок потрапив тільки в XVI в. спільно з іншими «дивинами» з Нового Світу.

На сьогоднішній день завдяки своїй низькій калорійності і легкої засвоюваності кабачок є, мабуть, одним з найпопулярніших овочів, які, до речі, часто використовуються в різних дієтах для схуднення. А от у країнах колишнього СРСР кабачки стали популярними завдяки улюблені ласощі - ніжною світло-коричневої кабачкової ікри.

От саме останню ми і спробуємо сьогодні з вами приготувати! Тим більше, що цей рецепт відрізняється особливою простотою і швидкістю виконання, а от результат незмінно дуже смачний!

Щоб приготувати кабачкову ікру на зиму без смаження, нам знадобиться:

морква - 1 кг
кабачки - 3 кг
ріпчаста цибуля - 0,5 кг
рослинне масло - 0,5 л
цукровий пісок - 3 ст. л.
томатний соус - 0,5 л
сіль - 2 ст. л.

Як приготувати кабачкову ікру на зиму без смаження:

1. Насамперед, підготуємо всі овочі для нашої ікри. Для цього очищаємо ріпчасту цибулю, моркву і кабачки, а потім ретельно промиваємо їх під проточною водою. Далі викладаємо їх на паперовий рушник, щоб вони швидше просохли від зайвої вологи, після чого нарізаємо їх зручними великими шматочками.
2. Пропускаємо через м'ясорубку всі підготовлені овочі, потім додаємо до них сіль і цукор і перемішуємо отриману овочеву масу до однорідності.
3. Перекладаємо подрібнені в м'ясорубці овочі в зручну велику каструлю, додаємо до них вказану кількість рослинної олії і відправляємо на вогонь. Доводимо вміст каструлі до кипіння (постійно при цьому помішуючи), після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо овочам проваритися на повільному вогні близько години (під закритою кришкою).
4. Після закінчення зазначеного часу додаємо до овочів в каструлю томатну пасту, гарненько все перемішуємо, після чого даємо ікрі проваритися ще протягом 20 хвилин. До речі, замість томатної пасти ви сміливо можете використовувати звичайні помідори (тільки їх доведеться взяти не менше 1 кг).
Для цього помідори необхідно очистити від шкірки, для чого на них робляться невеликі хрестоподібні надрізи, а потім овочі заливаються на кілька хвилин окропом, а потім пропустити їх через м'ясорубку. Помідори, як і томатна паста, додаються в ікру за 20 хвилин до її готовності.
5. Поки ікра ще готується, ми в цей час встигнемо підготувати банки. Для цього їх необхідно ретельно вимити, а потім простерилізувати гарячим кип'ятком або парою по кілька хвилин кожну. До речі, кришки для банок також потрібно стерилізувати (для цього їх досить просто залити на кілька хвилин окропом).
6. Тепер акуратно і дуже обережно розливаємо готову кабачкову ікру по підготовлених банкам, а потім герметично закочує їх. Перевертаємо банки з ікрою шийкою вниз, вкутуємо теплим рушником (ковдрою) і залишаємо в такому вигляді остигати як мінімум на добу.

Ось і всі секрети ароматною, смачною і шалено легкої в приготуванні кабачкової ікри, якою ви зможете насолоджуватися взимку, просто намазав її на хліб або ж у поєднанні з іншими стравами!

Приємного всім апетиту!